最近，英国《新科学家》杂志载文介绍，红葡萄酒中含有白藜芦醇，可使人体中一种名为马普一基纳斯酶的活性和效力增强7倍 。这种酶在人体内能刺激神经细胞再生 。实验表明，白藜芦醇可以促进人脑神经细胞生长，增强细胞之间的彼此联系 。
这一发现对于预防帕金森氏病、阿尔茨海默氏症均有积极意义；因为这些疾病患者的脑神经细胞间的联系，往往出现中断或受阻，从而导致神智恍、思维迟钝、行动失利和言语不清 。米兰大学的专家建议老年(老年食品)人每天饮1～1.5小杯红葡萄酒，有益于预防上述疾病 。
目前，欧洲一些国家的医生还将葡萄酒广泛用于肺病、肝病和肾病的辅助治疗 。这恐怕是在酒类中独一无二的奇特功效了
西班牙巴塞罗那大学营养学教授卡门德拉托雷指出‘红葡萄酒中含有酪氨酸衍生的苯甲酸、肉桂酸和其他一些抗氧化成分，经过代谢以后，有益于增强机体的免疫功能，可防止氧化作用进程和自由基的释放 。她还提到，每天喝9～34克不等量红葡萄酒的人，心血管疾病的发病率明显低于不喝红葡萄酒的人 。
从临床实验中视察，喝红葡萄酒对预防老年人患白内障引发的失明，还有早老痴呆症，效果十分明显 。但德拉托雷强调：‘红葡萄酒毕竟是饮料，而不是药；因此饮用的方式和数量很难作出明确的规定 。但有一点必须说清楚：清晨空腹不能饮用，因为早上的血醇较高 。最好在晚餐引用 。饮红葡萄酒在人体血液中能产生抗血栓形成的作用，它比服用阿斯匹林疗效好，因为服用阿斯匹林会引起胃部不适 。
喝红葡萄酒可防乳腺癌美国《癌症研究》杂志报道，洛杉矶希望癌症(癌症食品)研究中心的科学家从红葡萄酒中提取出一种名为原花青素B二聚体的化学成分，发现这种成分可以使实验鼠的乳腺癌瘤变小 。科学家说，目前市场上有不少人工合成药物可以通过调节女性(女性食品)体内的雌激素水平来抑制乳腺癌，而此次从红葡萄酒中提取的原花青素B二聚体则是一种具有上述功效的自然物质 。据统计，在美国的绝经妇女中，有75%的乳腺癌病例发病原因与体内雌激素水平偏高有关，因此激素抑制疗法已经受到越来越多的重视 。
科学家说，虽然用红葡萄酒中提取的原花青素B二聚体对付乳腺癌不如人工合成药物的药力大，但是适量饮用红葡萄酒也不失为预防乳腺癌的一种好方法 。女性每天小酌一杯红葡萄酒，就可能让她们远离乳腺癌威胁 。不过，科学家强调，喝白葡萄酒对预防乳腺癌并无帮助，因为他们从红葡萄酒中提取出的抗癌化学成分最初来自于葡萄皮中 。
红葡萄酒有助降低胆固醇
研究人员在美国化学协会年会上宣布，红葡萄酒中含有可降低胆固醇的化学成分 。红葡萄酒对健康有益的说法早已有之 。从前一直认为，喝红葡萄酒减少患心脏病的机会是因为葡萄中含有抗氧化剂 。但是美国加利福尼亚大学的研究人员说，红葡萄酒中的其他一些化学成分同样对健康有益 。
人们早就知道，植物中含有的皂角苷对降低胆固醇有帮助，而葡萄皮中就含有皂角苷 。加州大学的研究人员对四种红葡萄酒和两种白葡萄酒加以比较后发现，酒精含量最高的加州增芳德红葡萄酒（Zinfandel）中皂角苷的含量也最高，而白葡萄酒中皂角苷的含量相对较少 。
造成这种现象的原因据说是因为酿造红酒使用带皮的葡萄，而有些白葡萄酒则是用不带皮的葡萄酿造的 。目前还不清楚皂角苷是如何降低胆固醇的 。但是科学家猜测，可能是因为皂角苷附着在胆固醇上之后，人体无法吸收 。
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