羊肉炖汤怎么做好吃又膻味 怎样炖羊肉汤鲜香十足无膻味

1、羊肉300g , 羊骨200g , 食盐适量 , 胡椒粉适量 。
2、准备羊肉和羊骨 , 想要喝到那种香浓又发白的羊肉汤 , 记得准备一些羊骨 , 如果只有羊肉的话 , 汤汁不会太白 , 比较清淡 。
3、将羊肉和羊骨放在清水里浸泡两个小时 , 将它们内部的血水排出来 , 这样血腥味没有了 , 味道更香 。
4、浸泡后捞出再清洗两三遍 , 之后放在锅中 , 加生姜片和足量清水 , 水要用凉水 , 开大火煮开 , 煮到一定程度 , 你会发现大量浮沫结在一起了 , 这时候用铲子把它们慢慢撇掉 , 注意了焯水的时候 , 水量一定要大 , 如果水过少 , 撇浮沫时很麻烦 。
5、撇净后捞出羊肉和羊骨 , 放在有温水的盆中 , 逐个清洗一下 。
6、羊肉处理干净后 , 给大砂锅里加足量清水 , 大火煮开 , 将羊肉和羊骨放进开水锅中 , 再放一些生姜片和葱段 。(注意了 , 焯水的时候用凉水 , 焯水后用温水清洗 , 炖煮的时候要用开水 , 用水不能错 , 这样做好的羊肉才会软嫩不柴 。)
7、再次煮开后 , 如果还有灰色的浮沫 , 必须要撇掉 , 然后继续大火煮 , 煮上二十分钟 , 因为大火炖煮可以让汤汁变白 , 所以一开始不要着急调小火 , 另外炖羊肉的水要一次性加够 , 不要中途再加 。
8、炖煮二十分钟后 , 调成小火 , 炖煮到羊肉熟透 , 这时先将羊肉捞出来 , 再继续炖煮羊骨 , 这样炖好的羊汤更浓郁 , 羊肉的口感也正好 , 不会过于软烂没口感 。
9、再继续炖煮半个小时到一个小时 , 炖好的羊肉汤奶白色真诱人 。
【羊肉炖汤怎么做好吃又膻味 怎样炖羊肉汤鲜香十足无膻味】10、最后舀出适量羊肉汤放进另一个锅中 , 开火煮开 , 放入切片后的羊肉 , 加食盐、胡椒粉 , 再次煮开后就可以关火了 。

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