香蕉皮变黑其实是香蕉炭疽病的表现 ， 因与人类炭疽病的症状相似而得名 。致病菌是香蕉盘菌 ， 对人体没有任何影响 。
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这种症状只有香蕉熟了才会出现 。皮上出现黑点说明香蕉已经完全成熟 ， 此时的口感和风味最好 。
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【黑香蕉还能吃吗？】同时 ， 未成熟的香蕉含有大量的鞣酸 ， 容易导致便秘 。成熟后 ， 单宁酸的含量大大降低 ， 所以当表皮出现黑斑时 ， 是香蕉食用的最佳时机 。但不建议在果肉也发黑腐烂的情况下食用 。
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