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淀粉和生粉一样吗 生粉可以代替淀粉吗

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淀粉和生粉一样吗 生粉可以代替淀粉吗

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淀粉和生粉一样吗生粉属于淀粉的一种，而淀粉涵盖的范围更大一点 。
生粉通常是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉，常用来给食物勾芡汤汁 。但是淀粉囊括的范围更加广泛，包括绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉等多种 ， 除了用于勾芡、烹饪之外，还可以用来制作凉粉、熬汤等 。
生粉可以代替淀粉吗大部分情况下是可以的 ， 因为生粉的主要成分其实就是淀粉，所以在用于勾芡、上浆、腌制肉类等时候，是可以用生粉来替代淀粉的 。
但是想要制作刮凉粉之类的食物，则需要用豌豆淀粉 ， 就不能用生粉来替代了 。
面粉可以代替淀粉吗分情况 。
【淀粉和生粉一样吗 生粉可以代替淀粉吗】1.如果是用于勾芡，不建议用面粉替代 。淀粉和面粉存在较大的区别 ， 淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类，可以使肉类柔软滑嫩 。而面粉中除了淀粉，还含有蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉类 。
2.如果是用于油炸食品的裹浆 ， 则可以用面粉替代 。淀粉可以用来包裹待炸食品，可以避免食物炸糊，还能形成一层酥皮，这时候用面粉替代也是可以的 。
淀粉和粉芡是一种东西吗是一种东西 ， 但也有不一样的地方，用淀粉可以制作粉芡 。
淀粉是干的、粉末状的，而粉芡是指淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，二者的主要成分其实一样，但是形态不一样 。不过在餐饮业，也有人将干淀粉直接称为芡粉 。

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