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猪油是从肥猪肉里提取出来的一种油脂，冷却之后会凝固成白色或者黄白色的膏状固体，用来煮面条或者炒菜的话 ， 口感丰富，味道非常的香 。很多家庭都会在过年杀年猪的时候 ， 用猪身上最肥的猪板油来熬制猪油食用 。那么猪油怎么样熬会比较白呢？
怎样熬出来的猪油比较白1、把一大块白嫩的猪板油切成大块，稍微切大块一些 ， 要切均匀 。
2、在干净的锅里加水，倒入刚刚切好的猪油 。先加少许水，以免猪油煮沸后变成糊状 。当然，你也可以在锅底加一些 。烹调的食用油可能只会影响猪油的味道 。如果加水，过一会就会蒸发，剩下的就是纯猪油 。
3、继续用小火慢炖 。当油开始冒出来的时候，把之前准备好的葱姜片放进去，这样葱姜的香气就会融化在猪油里 。为什么只用葱？，因为大葱叶很容易糊，你也可以用葱 。
4、此时葱姜的香味已经炒熟了，再挑出白葱姜片 。不然再炸下去会糊成糊状，猪油一沸腾就会变黑 。
5、现在猪油几乎完全煮开，而且油色非常清亮漂亮，这个时候加一点干红花椒，记得用干红花椒 ， 不是青花椒 。红辣椒是为了增加香气，而青辣椒主要是麻木 。
6、辣椒炒一分钟左右后，准备一个锅，在上面放一个漏勺 。最好用两个漏勺，粗漏勺和细漏勺，把猪油倒出来 ， 这样猪油更细 。
7、猪油烧开后放盆里自然冷却，第二天早上就变成白嫩香香的糊了 。
炼猪油熬黑了的补救方法通常熬出来的猪油应该是白色或黄白色的，如果熬黑了之后就会变黑黄，基本上是无法处理的，但是可以减少它的焦味，去除黑油部分 ， 比如放一点茴香，在还没凝固之前，撒一些家里吃的面粉，面粉沉淀后，油会变清一些 ， 气味减少，然后把上面的油放入另一个容器中，下面的一层会沉淀下来 ， 然后除去带有黑色杂质的猪油 。
熬好的猪油怎么保存【怎样熬出来的猪油比较白-炼猪油熬黑了的补救方法】1、油刚熬好时加点盐或糖，可以延长油的保存时间 。最好存放在通风阴凉的地方 。
2、夏季高温 ， 精练猪油不易凝固，影响贮藏时间 。可以油精炼后，远离火源 ， 待油温降至80度左右时，加入白糖搅拌均匀 。糖与油的比例可以是1:15，加糖后 ， 将油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易变味 。
3. 去除猪油的残渣 ， 放凉 。摸不热时，刺破维生素E胶囊 ， 挤出胶囊内的油脂，与猪油混合 ， 一斤放一颗油就够了 。
4、猪油捞出晾凉后，在上面放一勺豆油 。注意不要把它放在太热的地方 。只要猪油不被热融化就可以了，你不需要把它放在冰箱里 。
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别人熬出来的猪油都是白色的我弄的怎么发黑呢?炼猪油的时候火太大导致油渣变糊变焦,猪油就是黑色的,可以在炼制前加一些清水,这样炼出来的猪油色泽洁白 。2、猪板油或是猪肥肉切成大块 。3、锅中放入肥肉, 。
猪油练成了墨汁色还能吃吗?应该怎么处理呢?猪油如果熬成了深色,甚至发黑,就不要食用了,因为这说明猪油己经熬糊了,可能会含有致癌物 。一般刚刚熬制好的猪油颜色应该是透明偏黄的颜色,待放置一段时间 。
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