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黄瓜又名胡瓜、王瓜、刺瓜,为夏季常食蔬菜 。黄瓜为葫芦科一年生攀援状草本植物黄瓜的果实 , 全国各地均有栽培 。黄瓜的品种很多,常见的有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、乳黄瓜等 。刺黄瓜类如北京大刺瓜,南京大刺瓜;鞭黄瓜类如北京大鞭瓜,杭州青皮;短黄瓜类如上海黄瓜 。另外 , 还有专供腌制的乳黄瓜 , 如扬州南郊生产的扬州乳黄瓜 。黄瓜果实为瓠果.圆筒柱形或棒形;大小、长短因品种而异,表皮疏生短刺,刺基有瘤状突起 。嫩瓜呈浓绿、淡绿、黄或白色,老瓜为黄色 。以幼嫩的果实供食 。每年2-8月采收,洗净,鲜用 。黄瓜肉嫩多汁,芳香脆甜 , 生吃、凉拌、炒食、腌渍、酱制均宜 。
【成分功用】
黄瓜含鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖以及芸香苷、异槲皮苷、精氨酸、葡萄糖苷等苷类,尚含咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸、维生素B、维生素C、纤维素、蛋白质、脂肪、挥发油以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等成分 。黄瓜头部多苦味,苦味成分为葫芦素A、葫芦素B、葫芦素C、葫芦素D葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用,毒性较低
【黄瓜的营养和价值 黄瓜的营养价值你知多少】研究发现,黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪,有减肥和预防冠心病的功能,并对糖尿病患者有益 , 还可使因肥胖而致性功能减退者症状得到改善 。黄瓜含较多维生素E.可抗过氧化、抗衰老黄瓜还可抗癌,治艾滋病 。
【性味功效】
黄瓜性凉味甘,入肺、脾、胃、大肠经 。具有生津止渴,解暑除烦,利水消肿,清热解毒的功效主治热病烦渴,咽喉肿痛 , 四肢浮肿,小便不利.湿热泻痢 。
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