【炖鱼放啤酒好吃吗-炖鱼放啤酒起什么作用】
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鱼肉营养丰富，对身体非常好，特别是小孩子的话，经常吃鱼肉有助于身体发育 。鱼肉的做法有很多种，比如红烧、煎、炸、烤等等，各有不同的滋味 ， 也有的人在炖鱼的时候习惯加入一点啤酒，不仅可以去腥气，而且还可以让鱼更入味，并且有啤酒的香味 。
炖鱼放啤酒好吃吗好吃的，有专门的菜就是啤酒炖鱼 。炖鱼加啤酒，不仅可以去除荤腥气，还可以吸收啤酒的香味 ， 让鱼更入味 。入口不仅有鱼本身的鲜香，还有啤酒麦香，真是绝妙的搭配 。
第一步：
首先起锅烧油，先将购买的豆腐酱倒入锅中炒出香味，然后加入花椒、大料、蒜瓣、葱、姜片翻炒均匀 。这个味道有点辣，有点咸 。和炖鱼有很大的不同，它需要各种香料和调味料 。
第二步：
将香料和调味料炒香后，我们就可以将买好的清洗干净的鱼倒入锅中，翻炒片刻后倒入一瓶啤酒，用小火慢炖，等收汁在锅里很快 。晾干后倒入糖、蒜末，用大火收汁即可出锅 。
炖鱼放啤酒起什么作用用啤酒腌制牛肉、鸭肉等肉纤维较韧的肉类，可以起到软化的作用； 在加工鱼虾时，加入少许啤酒则可以起到很好的去腥作用 。啤酒即使经过高温烹煮 ， 仍能保留小麦的香气 。啤酒有去除腥味，留香的作用，大大提升了鱼的风味 。为了变腥为鲜，在烹调时也可以用啤酒代替水，可以去腥，增加鲜味，使汤汁更鲜香 。啤酒炖鱼是一种以啤酒和鱼为主要原料，以豆腐酱和花椒八角为辅料制成的美味佳肴 。成品啤酒炖鱼吃起来又辣又咸 ， 还有啤酒和鱼的香味 。
炖鱼的技巧1、不管是什么鱼，什么做法，要想好吃 ， 最重要的就是去腥 。鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血都是鱼腥味的来源 ， 所以一定要清洗干净 。
2、鱼入锅前，用葱、姜、白酒腌制 。料酒在加热时才会蒸发，如果用料酒，不仅不能去除腥味，而且会使鱼变酸，味道怪怪的 。
3、除了蒸鱼，其他方法都需要煎鱼 。煎鱼时，鱼肉不能裹面粉，但一定要记得“用冷油热锅”，以免鱼粘锅 。煮好后不要急着翻锅 ， 等一面煮熟定型后，摇晃锅子，鱼自然可以与锅分离，再把它翻过来 。
4、无论是红烧鱼还是糖醋鱼，都不要加料酒 。换成“1黑2白”，即陈醋、白酒、白糖 。老醋和白酒都是挥发性的，炖的时候可以带走腥味，并增加鱼的香味 。白糖可以提高新鲜度，鱼肉会更加鲜美嫩滑 。
5、炖的时候翻面要小心，不然鱼容易破皮 。可以多加汤，用勺子把汤倒在鱼身上，没有必要翻身 。红烧鱼看起来更好吃 。
鱼肉有什么营养价值1.增强体质鱼肉味道鲜美，富含矿物质 。其中钙、镁、磷等元素较为丰富 。吃鱼肉可以起到促进骨骼健康的作用，鱼肉中锌的含量高，可以增强代谢酶的活性，促进肌肉的生长 。此外 ， 丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料 。适当食用一些鱼肉可以增强体质 。
2.补充营养鱼肉又嫩又好吃 。鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和钙、锌、磷、镁等矿物质元素 。食用鱼肉后，这些营养素进入人体，有助于促进人体的生长发育 。，并能维持人体正常的生理机能 。
3.保护心脑血管鱼肉味道鲜美 ， 营养丰富 。鱼肉含有多种维生素、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分 。这些营养物质进入人体后可以保持血管的弹性 。在一定程度上可以防止过多的脂肪在血液中堆积 。该管适用于部分冠心病、动脉硬化等患者，还具有保护和预防心脑血管的作用 。
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