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油带鱼和普通带鱼区别带鱼是一种生活在淡水面的鱼，因为味道鲜美、营养丰富，被人们喜爱，而生活中有一种叫做油带鱼的食物 。
其实油带鱼还是带鱼，只是一道菜 ， 是将带鱼用食用油油炸煎至两面金黄的一道菜，在本质上并没有很大区别，只是在烹饪过程中营养成分会有所流失 。
而普通带鱼，有刀鱼、裙带、肥带、油带等，其体型侧扁如带，呈银灰色 ， 身上有细小的斑点，有头尖口大的特点 。
带鱼段和带鱼有什么区别【油带鱼和普通带鱼区别 带鱼段和带鱼有什么区别】在生活中购买带鱼的时候，会看见有直接冰冻的带鱼段，而带鱼段和带鱼是有一定区别的，主要从营养和新鲜程度来说，带鱼段是将新鲜带鱼处理后 ， 取下带鱼的一部分，直接冷冻保存的，在营养上并没有新鲜带鱼那么高，而且其保存的时间相对来说较短，容易与空气中的细菌等微生物发生反应，食用的肉质口感也不如新鲜带鱼，但是它食用方便，对于不会处理带鱼或者时间不充裕的可以选购 。
如何挑选新鲜带鱼看鱼肚首先挑选带鱼时，需要先观察鱼肚，有没有破损、变软的情况 ， 若是有的话，证明带鱼在非冷冻情况下较长，可能出现了腐烂变质情况 ， 不宜选购 。
挑部位在选购带鱼段的时候，需要选择那些身体部位宽度较大的，同时要避开头部和尾部带鱼，尽量选择带鱼身体中间的部位，这个部位肉比较多，营养和口感也是比较不错的 。
看冰层选购冰冻带鱼的时候，需要观察冰层，冰层不能太厚也不能太薄，薄的不利于保存，厚的可能会对带鱼的肉质有所冻坏 ， 所以一般建议选择冰层适中的冰冻带鱼 。
带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼1、首先准备带鱼一条、蒜、姜片、盐、料酒、干辣椒适量 。
2、接着将带鱼清洗干净，去掉鱼鳍，切成段状 。
3、然后在锅中放入适量的油，将带鱼控干水分倒入 ， 煎至两面金黄后捞出 。
4、紧接着倒入适量的姜片、蒜片、干辣椒翻炒爆香 。
5、最后放入带鱼片翻炒3-5分钟 ， 加入适量水、盐、料酒焖3-5分钟，收汁后盛出即可食用 。
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