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桃脯的制作方法 家庭 桃脯的制作方法

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之前买了很多桃子 ， 还剩下许多吃不完 ， 想着能不能做成桃干果脯零食来吃 ， 但不知道桃脯要怎么制作呢？家庭简单做法一配料：鲜桃1千克、白糖500克、亚硫酸氢钠1克、冷水800毫升、柠檬酸0.3克 。
特色：质地柔软 ， 甜中带酸 ， 味美爽口 ， 营养丰富 。
做法 1、将八成熟的鲜桃洗净 ， 去皮 ， 切半 ， 去核 。
2、将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液 。将鲜桃放入溶液中浸泡30～40分钟 ， 随后用清水漂洗干净 。
3、取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中 ， 置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟 ， 随即将桃下入锅内 ， 煮7～10分钟；然后加入100克白糖和50毫升冷水 ， 再煮5分钟；最后加入100克白糖煮约20～30分钟 ， 待糖液收浓后即可离火 。
4、将煮好的桃连同糖液一起浸泡4小时 。
5、把桃捞出 ， 放在竹屉上沥干糖液 ， 晒干至不粘手即成 。
家庭简易做法二主料：新鲜桃子16个、白糖适量、新鲜柠檬（必需品）半个 。
做法
1、毛桃油桃都可以做（最好选用黄桃） ， 准备好的毛桃洗干净 ， 用盐水泡半个小时 。
2、把桃子冲洗干净后削皮 ， 切成厚点的长条（2厘米厚的长条最好）或者小块 。
3、把切好的桃块放进一个干净的容器里 ， 一层桃子撒一层白糖 ， 爱吃甜的可以适量多放点糖 。
4、搅拌均匀 ， 让糖均匀的沾到桃子上面 。然后放冰箱冷藏 ， 腌制一天 ， 期间要隔段时间搅拌一次 ， 让糖可以均匀的腌制到每一块桃子上面 。
5、腌制一天后 ， 会有很多糖水渗出来
6、取出腌制好的桃子 ， 把桃子倒出来控水待用 。
7、把腌制出来的糖水过滤出来放进锅里 ， 大火烧开锅里的糖水 ， 新鲜的半个柠檬切片放进锅里一起煮（挤出的柠檬汁也可以 ， 注：做果脯必须要放柠檬 ， 不然做好只有甜味没有酸甜的口感） ， 小火熬成浓稠的汤汁 。
8、汤汁熬的剩下很少一部分时 ， 把待用的桃子块放进锅里中小火煮十几分钟 ， 要把桃肉煮透 ， 要不停的搅拌 ， 以免糊锅 。待桃肉稍软就可以了（如果本身就是很软的桃子就尽量少煮一会） 。关火 ， 放凉 。
【桃脯的制作方法 家庭 桃脯的制作方法】 9、煮好的桃肉倒出来控水 。
10、然后把烤盘铺上2层烘培纸（一定要用烘培纸 ， 因为桃肉粘性比较大 ， 不用烘培纸会粘烤盘） 。把控好水的桃肉均匀的铺到烤盘里 。
11、烤箱预热好 ， 烤盘放中层120度上下火 ， 烤60分钟～120分钟（如果切的块比较薄就烤60分钟 ， 二三厘米厚的块就烤120分钟） ， 中间翻动一两次 ， 可以烤的更均匀 。
12、烤好后带着烘培纸拿出来 。
13、烤好的桃肉放室外（夏季）太阳比较好的地方 ， 晾晒2～4小时左右（阳光充足的地方 ， 可以分两次 ， 一次两小时也可以 ， 晚上放冰箱冷藏 ， 或者有空调的房间） 。
14、晾晒后拿到室内 ， 使用风扇稍大点的风 ， 吹桃干一至两天的时间 。
15、吹风扇期间隔段时间就翻动一次 。等桃干风干至图片上的程度就可以了 。
16、风干好的桃肉装进干净的消过毒的玻璃瓶里（我用的是密封玻璃瓶） ， 放冰箱冷藏保存  ， 吃的时候拿出来就可以了 。

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