1、酱油鸡的做法 。
材料：鸡半只、姜四片、酱油适量、砂糖适量、香醋适量（一小勺左右） 。
【酱油鸡&酱肉的做法 酱油鸡的制作方法】做法：锅里下一点油 ， 放姜片爆一下 ， 然后将半只鸡的两面煎一煎 ， 煎好之后放适量的水 ， 酱油 ， 砂糖 ， 香醋 。水煮开之后转小火 ， 慢慢煮到锅里的水份剩下半碗的时候就可以了 。鸡放凉后就可以斩件上碟了 。
2、酱肉的做法 。
原料：带皮猪肉5000克 ， 酱油1000克 ， 精盐200克 ， 葱、姜共200克 ， 药料10克 。
准备工作：将猪肉刮洗净 ， 切成10块 ， 放入水锅中 ， 用旺火烧沸后 ， 即捞至冷水中洗净；葱切长3厘米的段；姜稍拍；药料用洁布包好 。烹调：锅内加清水（以漫过肉为度） ， 放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料 ， 用铁箅子将肉压住 ， 在旺火上烧沸 ， 撇去浮沫 ， 移至微火上焖煮 ， 至肉熟时捞出 ， 皮朝下盛在盆内晾凉 。锅内汤烧沸 ， 撇净浮油 ， 晾凉倒入肉盆内即成 。吃时将肉捞出 ， 切薄片装盘 。
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