1、新鲜的苦芥菜切掉根部 ， 清洗干净 。
2、放到阳光下晾晒到叶子变蔫 。
3、放入粗盐揉搓芥菜 。
4、拧干水分放进老坛子中 。
5、倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料 ， 这是酸菜发酵的关键 。
【如何做陈年老坛酸菜 老坛酸菜的制作过程】6、倒入25克高度白酒 ， 封坛10天即可 。
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