黄喉虽然带一个喉字 ， 实际上和喉没有任何关系 。黄喉的学名叫主动脉弓 ， 即是心室出来的大动脉血管 ， 那么黄喉和心管是一样的吗？黄喉和心管是一样的吗不是 。
黄喉是指的气管 ， 而心管是心脏上面的 。黄喉是重庆火锅中的一种食物 ， 来自于猪、牛等家畜的大血管 ， 一般为主动脉 ， 又称心管 ， 常被误解为食管或气管 ， 在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉 ， 在火锅中重要的特点就是爽脆 。
黄喉和心管有什么不同牛心管和牛黄喉区别是一个在心脏 ， 一个是气管的位置 。很多人会认为这两者的口感差不多 ， 其实 ， 牛黄喉口感更厚实、更脆一些 。
在吃火锅的时候煮牛黄喉的时候一定要多煮一段时间 ， 煮到有一点软、入了味儿以后再捞出来吃 。黄喉一定要在红汤里面烫 ， 最少保持30秒以上 。而且牛黄喉卖相好 ， 吃起来筋道 ， 有嚼劲儿 。
黄喉怎么吃原料：水发黄喉250克 ， 蒜米10克 ， 精盐5克 ， 胡椒粉1克 ， 味精、麻油各适量 ， 熟菜油50克 。
做法：
(1)将黄喉片去表面筋膜 ， 切成丝 ， 然后投入沸水锅中略煮至断生时捞出 。
(2)锅置火上 ， 加适量熟菜油 ， 在五成油温时下蒜米炒出香味 ， 然后下黄喉丝 ， 并加入精盐、胡椒粉、味精、麻油拌匀 ， 起锅晾冷装盘即成 。
黄喉如何挑选1、看颜色：白色或者淡黄色的好;
2、用手摸：光滑有弹性;
【黄喉是心管还是喉管 黄喉和心管是一样的吗】 3、闻味道：有酸味、臭味的不要买 。
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