螃蟹肉质鲜美 ， 营养价值丰富 ， 而吃螃蟹的时候遇到了螃蟹苦的情况 ， 那么螃蟹苦是怎么回事？螃蟹苦还能吃吗？螃蟹苦是怎么回事螃蟹发苦的原因有以下几种比较常见的：
螃蟹嫰【螃蟹苦是怎么回事会中毒吗 螃蟹苦是怎么回事】 螃蟹没有成熟 ， 过于嫰 ， 蟹黄并没有完全结块 ， 处于发育阶段 ， 不到吃的时候 ， 这时的螃蟹尝起来会带有苦味 ， 建议在购买螃蟹时选择成熟螃蟹 。
脏东西未清除 螃蟹的生活环境 ， 处于浅沙滩上 ， 会滋生许多细菌等脏物 ， 一般买回来的螃蟹需要先养两天 ， 使其吐沙 ， 或者用刷子刷洗干净 ， 如果没有处理干净这些脏东西 ， 螃蟹吃起来会有苦味 ， 还会对身体健康产生影响 。
病蟹死蟹 螃蟹是病蟹或者死蟹 ， 内部已经出现了腐烂等变质情况 ， 这时的螃蟹用来烹饪时 ， 没有了螃蟹的鲜味 ， 带有苦味 ， 建议购买螃蟹时仔细观察 。
螃蟹苦还能吃吗看情况 。
1.如果螃蟹发苦的原因是螃蟹过嫩的话 ， 是可以适量食用或者加工后食用的 ， 一般不会有很大的影响 ， 只是口感上会有些许的差 。
2.如果螃蟹是因为脏东西未清除、病蟹或者死蟹的原因发苦 ， 一般是不建议食用的 ， 这时的螃蟹体内含有大量的细菌等有害物质 ， 特别是死蟹中含有组胺这种有毒物质 ， 食用后会积累体内毒素 ， 造成腹痛、腹泻等不适症状 ， 影响身体健康 。
吃了发苦的螃蟹怎么办看情况处理 。
如果吃了发苦螃蟹并没有明显的不适反应 ， 一般没有很大问题 ， 可以适量的饮用温开水 ， 帮助消化 ， 如果吃了发苦螃蟹后 ， 出现了恶心；呕吐、腹痛等不适症状 ， 一般建议立即前往医院进行检查 ， 可能是中毒的前兆 ， 在此之前可以适当的进行催吐处理 ， 对中毒情况有所缓解 。
螃蟹苦怎么处理如果是赃物没有清洗干净、死蟹、病蟹导致的发苦情况 ， 一般建议直接丢掉 ， 不宜食用 。
如果是嫰蟹导致的发苦情况 ， 可以采用以下方法进行处理：
1.将嫩蟹掰开 ， 去除蟹黄 ， 用清水清洗干净蟹黄的残留物 。
2.将处理好的蟹沥干水分放置在碗中 。
3.在锅中加入适量的油 ， 放入姜片、辣椒油、蒜等进行翻炒1-2分钟 。
4.倒入处理好的蟹 ， 翻炒3-5分钟 ， 加入少量的水、盐等调味品 ， 焖3-5分钟即可食用 。
注：刺方法对嫩蟹的苦味有所缓解 ， 但是并不能完全去除 。
吃螃蟹的注意事项1.吃螃蟹前需要选购新鲜的螃蟹 ， 一般建议挑选分量重、肚脐饱满、屁股厚、蟹腿硬、灵活的螃蟹 。
2.螃蟹性寒 ， 不宜过多食用 ， 一般建议一次食用1-2只 ， 如果本身体质虚寒的人一般不建议食用 。
3.吃螃蟹的时候建议搭配上姜一起食用 ， 不仅能够缓解螃蟹的腥味 ， 还能降低螃蟹的寒性 。
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