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月饼是比较受欢迎的一种传统美食 ， 它的味道很不错 ， 口味丰富 ， 很多人在中秋节的时候都会自己做月饼吃，尤其是女性朋友们 。广式月饼做好之后一般都需要放置一段时间，这样可以回油 ， 让月饼变软 ， 吃起来更美味一点 。
月饼回油后是软的还是硬的月饼回油后会变软 。
【月饼回油后是软的还是硬的-月饼回油之前是硬的吗】月饼回油是指月饼制作完成后，油向外渗透的过程 。烘烤后，月饼外壳的水分含量很低，约为5% ， 但月饼馅料的水分含量相对较高 ， 约为20% 。在放置月饼的过程中，馅料中的水分会迁移到外壳上 。干燥的外壳吸收足够的水分后，水和油不会相互溶解，原有的乳化系统会被破坏，油会自然向外渗透，感觉蛋糕柔软、油润、有光泽、透明 。这个过程就是“回油” 。
广东月饼经过烘烤后，其外壳的水分含量很低，约为5%，而且是干燥的 。当然，看起来不太好 。然而，两三天后 ， 月饼会变得柔软、油腻、光亮 。这个过程在行话中称为“回油” 。
月饼馅的水分含量相对较高，通常在20%左右 。这样，在放置月饼的过程中，馅料中的水分会转移到皮肤上 。干燥的蛋糕皮吸收足够的水分后，由于水和油的不溶性，原有的乳化系统会被破坏 ， 油会自然向外渗透 。感觉是蛋糕比较油腻，有光泽和透明 。
月饼回油之前是硬的吗一般都是比较硬的 。
月饼回油的目的是将馅料中的水分转移到皮肤上 。在吸收足够的水分后，干燥的月饼皮会更加光滑、有光泽和透明，使月饼的味道更加柔和细腻 。如果不把油放回原处，月饼的味道会比较干硬 。
一般来说，普通的月饼不会很硬 。如果月饼是硬的，首先要考虑的是月饼在制作过程中没有把握配料的比例，使月饼无法回油，导致月饼变硬 。此时，建议将月饼放回油中，使月饼变软 。
月饼放哪里回油温度高放冰箱回油，温度低放常温回油 。
自制月饼时，会加入水、油等成分 。经过加工后，它们会迅速乳化并形成 。烘烤后，月饼外层的水分大部分会蒸发掉，而馅料中的水分仍然很多 。这时，将月饼放置一段时间 ， 馅料中的水分会转移到月饼皮上，干燥的月饼皮会吸收馅料中的水分，之后月饼中的油会渗出，看起来油光闪闪 。
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广式月饼回油到什么程度才能吃?一般广式月饼刚刚烤出来的话,都是硬的,需要放个三五天回油 。表面逐渐有光泽 。吃起来柔软,不再是刚刚烤好的硬硬的那种样子 。月饼颜色深浅也和枧水量有关系, 。
刚做出来的月饼很硬多久变软?外皮比较硬内部软、在放几天后、里面的馅料就会被外面干燥的外皮所吸收而变软 。回油指的是月饼放置一段时间以后,饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的 。
做出来的月饼放置两天还是硬?月饼作为一种特色食物,主要是由面粉、鸡蛋、糖及各种馅料制成的,烤熟后质地松软,口感香糯,就算是变冷后还是软的,并不会出现发硬的情况 。要是月饼烤完变凉 。
月饼皮为啥不脆?1、油和糖浆比例不对,糖浆过少 。首先是油和糖浆的比例,也就是选择的配方有没有问题 。如果面粉和糖浆比例不对,糖浆少了,做出来的月饼皮就会很硬 。2、油糖混 。
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