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驴肉的功效与禁忌1、功效1.补充营养
驴肉的营养极高，每一百克驴肉中含有脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克 ， 硒29微克 ， 维生素A25微克 ， 驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸 。另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充 。
【驴肉的功效与禁忌 驴肉怎么是酸的】2.补血益气
驴肉性平，味甘、酸，入心、肝经，有补血益气的功效，适合气血亏虚、短气乏力、倦怠羸瘦、劳损、心烦、面色萎黄的人群食用 。
3.保护血管
驴肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸 ， 可以溶解动脉硬化附着于血管壁上的脂肪，食用驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用 。
4.提高免疫力
驴肉中含有丰富的蛋白质，以及钙、磷、铁等矿物质，其中蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，钙、磷等矿物质能够促进骨骼发育、维持骨骼健康，食用驴肉还能够强健身体、提高机体免疫力 。
2、禁忌1.驴肉富含蛋白质、脂肪等成分，不易消化 ， 因此脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻的人群不宜吃驴肉，以免加重症状 。
2.驴肉属于中嘌呤食物，痛风患者需要控制摄入量，吃多了容易造成血尿酸升高，可能会诱发痛风 。
3.驴肉属于高蛋白质食物，而蛋白质需要通过肾脏进行代谢，吃多了驴肉会增加肾脏代谢负担 ， 因此肾功能不全、肾炎的人群要限制驴肉的摄入 。
4.驴肉不能与高脂肪、高蛋白质食物一起吃太多 ， 这样会加重肠胃负担，可能引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良的情况 。
驴肉怎么是酸的1、变质如果驴肉保存不当，滋生了大量的细菌就容易出现变质的现象，此时的驴肉可能会带有酸味 。
2、酸性食物另一种说法是驴肉属于酸性食物，但并非味道是酸的，实际上它本身的味道是甘甜美味的，跟其他肉类一样肉质细腻好吃 。
吃驴肉上火吗适量吃驴肉不会上火 。
驴肉性平，无毒，其肉质细腻，味道鲜美 ， 含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素E以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、硒等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的食物，适量食用驴肉并不会上火 。
但若是在烹饪的时候会加入八角、桂皮、辣椒、生姜等热性上火的配料，这样做出来的驴肉 ， 吃多了就容易身体燥热、上火，另外一次性吃了太多的驴肉，也容易出现口干舌燥、口臭、长痘等类似上火的症状 。
驴肉一次吃多少合适每天约50-100克左右 。
中国居民膳食指南建议，成人每周吃禽畜肉280-525g ， 平均每天摄入总量120g-200g，而对于驴肉这种高蛋白的食物来说，建议一次吃50-100克左右最好，一方面可以满足身体对营养的需求，另一方面又能避免多吃驴肉带来的健康危害问题 。
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