相信很多人都知道，秋天吃螃蟹是最好的，而螃蟹最有营养的地方就是蟹黄和蟹膏了 。那么蟹膏是黑色的可以吃吗？蟹膏是黑色的可以吃吗不能吃，黑色的蟹膏多半是坏了，或者是蟹生长环境太脏 。
【蟹膏是黑色的可以吃吗图片 蟹膏是黑色的可以吃吗】 螃蟹作为淡水污染的处理者，起到处理淡水中淤泥和污渍的作用 。所以这些污渍都会进入到螃蟹的体内，而它们聚集的地方就是蟹心、胃和鳃等位置 。如果是活的螃蟹的话，是不用担心的，但是如果螃蟹一旦死了的话，这些污染物质会转移到蟹黄和蟹肉的位置，这样的话，不仅仅是蟹膏不能吃，整个螃蟹都不要吃了 。
蟹膏是公蟹还是母蟹公蟹 。
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物 。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起 。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味 。
蟹黄和蟹膏的区别蟹黄和蟹膏的属性不同 蟹黄指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的 。蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美 。而蟹膏指的是公蟹最有营养的部分 。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，黄色的是肝胰腺 。
蟹黄和蟹膏的颜色不同 蟹黄颜色是黄色的，成熟的时候呈鲜艳橘黄色 。而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪 。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成 。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，一般颜色呈的是白粘状，煮熟以后变成了半透明状 。
蟹黄和蟹膏的成分不同 蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但两者有本质区别 。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵 。蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致 。
蟹黄和蟹膏的味道不同 蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美 。
蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来 。
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