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如果是活猪身上的肉 ， 一般是由农业部门和防疫部门来检测 。如果是已经死亡的猪身上的肉，一般是由卫生部门来检测 。如果是运输在路上的猪肉，则一般由交通、路政管理部门来检测 ， 同时还要出具相关证明 。如果是在市场上售卖的猪肉，则一般由市场监管部门负责检测 。
一、猪肉检测是哪个部门
1、如果是活猪身上的肉，一般是由农业部门和防疫部门来检测 。如果是已经死亡的猪身上的肉 ， 一般是由卫生部门来检测 。如果是运输在路上的猪肉，则一般由交通、路政管理部门来检测，而且还要出具相关证明 。如果是在市场上售卖的猪肉，则一般由市场监管部门负责检测 。
2、猪肉检测项目主要有猪肉的蛋白质、水分、脂肪酸、PH值、氨基酸态氮等 ， 其次硒、铝、锌、氟、铜、铁、砷、铅、汞这些重金属元素也是猪肉检测的考虑范围 ， 以及兽药农药的残留检测，像六六六、有机磷、滴滴涕、拟除虫菊酯类、有机氯、氨基甲酸酯类等 。
二、猪肉检测标准
1、嫩度
嫩度是肉的主要食用品质之一，由肌肉中各种蛋白质结构决定，是肉在食用时口感的老嫩，影响肉嫩度的因素有年龄、品种、肌肉部位、性别、屠宰方法以及宰后处理等 。对肉嫩度的主观评定主要根据其易碎性、柔软性和可咽性来判定 。嫩度好的肉对牙齿无多大抵抗力，易被嚼碎，舌头和颊接触肉品时产生触觉，感觉粗糙、木质化则老，感觉软糊则嫩 。
2、肉色
肉色主要决定于其中的化学状态和肌红蛋白含量，肌红蛋白主要有三种状态：红色的氧合肌红蛋白（MbO2）、紫色的还原型肌红蛋白（Mb）、褐色的高铁肌红蛋白（Met-Mb） 。肉接触到空气30分钟后，切口表面由于与空气接触，肌红蛋白与氧结合成氧合肌红蛋白，肉色呈现鲜红 。
以上就是猪肉检测是哪个部门的内容，下面小编又整理了网友对猪肉检测是哪个部门相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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我觉得我买到注水猪肉了，到哪个部门能免费检测?楼上的方法可能可以检测注水肉 。(但是本人没有测试过不知道可行否)一般食品安全的都是由卫生行政部门(也就是卫生局)进行检测的,通常是对食品中的病原进行检 。
猪肉由哪个部门管理?猪肉分别由农业农村局和市场监督管理局管理 。因为按照最新的职能职责划分,猪肉在进入流通环节(市场)之前,由农业农村部门管理,也就是原来的畜牧局管理 。在 。
超市肉有问题找哪个部门质检?应该找卫生防疫部门进行对超市肉进行质检,为什么找卫生防疫部门呢?首先肉属于食品类,是规卫生系统检查的 。为啥还要防疫部门呢?原因是万一超市里的肉质品来 。
生猪交易市场由谁监管?应该是由卫生部门如果是在路上的,应该由路政管理;如果在市场上,应该由该市场的质监部门负责,食品药品监督管理局和工商行政管理局的管理部门,先找市场管理部 。
猪肉进货需要哪三证?卖猪肉需要办理营业执照和卫生许可证 。营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证 。其格式由国家工商行政管理局 。
外面卖的猪肉是如何检疫的?一、屠宰检疫 1.查证验物 1.1查证向畜主索取《出县境动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》和《口蹄疫非疫区证明》 。1.2验物核 。8.签发 。
猪肉有卫生许可证编号吗?正规出厂的猪肉是经屠宰厂屠宰的,没有卫生许可证编号,而是由畜牧兽医部门为猪肉进行检测,并在猪身上盖章,同时会给这头经检验合格的猪出具一张检疫票,证实该 。
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