创始人曾缔造四家上市公司，如今闯关预制菜，胜算大吗？( 二 ) _三全食品

02 脱离"思念"，独自闯荡成为"速冻供应链第一股"
千味央厨成立之初，国内速冻食材供应以生鲜肉类为主，速冻米面制品的附加值相对较低，仅占速冻产品B端供应的一小部分，俨然一片蓝海。
随着国内餐饮连锁化浪潮的发展，千味央厨的优势逐渐显现。短短几年，千味央厨就与肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫等众多知名餐饮企业建立了长期供应关系。
2017年，千味央厨开始进行上市辅导，其承惠思念的弊端逐渐凸显。产品重叠、技术相通、部分供应商相同，千味央厨与思念食品关联太深，同行竞争的隐患逐渐浮现。
为了解决这一问题，李伟谋划了两件大事。
首先是股权转让，2017年，李伟开始全面退出思念食品，将所持的70%多股份全部转让给了思念食品现任董事长王鹏及其管理团队，同时接管了他们持有的千味央厨股份。至此，千味央厨与思念食品两家公司，在经营管理上彻底脱钩。
脱离了思念的千味央厨必须谋求独立，2017年千味央厨成立子公司新乡千味，启动新乡平原新厂建设。同时将原有的红枫里厂区改建为研发中心及总部基地。至2020年新乡二期工程完工时，千味央厨的产能由6.64万吨上涨到9.92万吨。

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图片来源：千味央厨公众号
同时， 2018年，千味央厨引入京东、绝味食品等股东，为公司经营带来了更多资本储备和管理经验。目前，前海新希望、绝味控股的深圳网聚、京东控股的宿迁涵邦，分别是千味央厨的第二大股东、第三大股东和第六大股东。
拿了投资的千味央厨继续积极扩产。2021年4月，千味央厨在安徽芜湖设立子公司百福源，以轻资产租赁方式投放产能， 2022年完成芜湖工厂的收购，实现华东地区的产能覆盖。
最终，李伟及团队的努力也得到了回报。2018年以后，千味央厨与沃尔玛、杨国福、老乡鸡、瑞幸咖啡、盒马、Tims等企业达成合作，进一步扩充流量B端的大客户，并于2021年9月成功上市，成为"速冻供应链第一股" 。
查询千味央厨财报发现， 2018年至2021年，千味央厨的营收呈递增趋势，分别实现营收7.01亿元、8.89亿元、9.44亿元和12.74亿元。即便是在疫情冲击下， 2022年前三季度，千味央厨依旧实现了营收净利双增长。
03 发力预制菜，试图戒掉"大客户依赖症"
值得一提的是，千味央厨一路高歌猛进的同时，也存在经营隐患——戒不掉"大客户依赖症" 。
其财报数据显示，2018-2021年，千味央厨前五大客户贡献的营收占比分别为40.44%、40.75%、34.05%，32.97% 。其中，第一大客户百胜中国及其关联方占营收比例分别为30.20%、30.72%、23.37%和19.25% 。

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图片来源：千味央厨公众号
从某种程度来说，千味央厨的业绩更像是百胜中国业绩的"晴雨表" 。
举个例子，2022年上半年，千味央厨直营渠道销售额相比去年同期减少约为1073万元。对此，其在财报中解释称，这主要是因为第一大客户（也就是百胜中国）受制于疫情影响，在1-6月份有近三分之一门店不能正常营业，导致采购相应减少。彼时，虽然其他直营客户的销售额有不同程度的增长，但千味央厨整体直营渠道销售额依旧出现下降。
过度依赖大客户的次生效应还表现在千味央厨对原材料的议价能力上。千味央厨涉及油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类产品，原材料需求更加多元，且同区域内有思念食品、三全食品等多家食品公司，不具备较高的议价权，受原材料价格波动的影响更大。