1、用料:小米椒180克 ， 白醋120毫升 ， 高度白酒50毫升 ， 凉白开160毫升 ， 蒜3瓣 ， 姜10片 。
做法：
步骤一：小米椒清洗干净；
步骤二：把多余部剪掉；
步骤三：铺平 ， 放在阴凉处晾干水分；
步骤四：蒜姜切成片 ， 擦干表面水分；
步骤五：取一个无水无油的干净瓶子 ， 依次放入小米椒；
步骤六：放几片蒜 ， 姜片；
步骤七：再依次这么放进去；
步骤八：倒入 ， 凉白开 ， 醋 ， 白酒 ， 盖紧盖子；
步骤九：放入阴凉处 ， 或冰箱冷藏室！5天后应该可以使用了！炒菜！凉拌菜！
2、用料：凤爪2kg ， 泡椒及水约440ml ， 花椒十几粒 ， 干辣椒少许 ， 盐50g ， 黄酒适量 ， 姜一小片 。
做法：
步骤一：先把鸡爪去指甲 。再切一分二三 。锅内烧水放姜放盐放点料酒煮滚后放处理干净的鸡爪 ， 煮滚 。大约三分钟就可以关火 ， 后把鸡爪拿出过饮用冷水 ， 等鸡爪凉 。过冷水会让鸡爪更有嚼劲 。
步骤二：煮开水 ， 煮开后放盐 。花椒 。干辣椒等水凉去 。（凉后就可以倒入鸡爪里）
步骤三：泡椒和水一起倒入鸡爪里 。
步骤四：料酒、黄酒一起倒入鸡爪里 。
步骤五：花椒、干辣椒、泡椒、料酒、黄酒全部倒入淹放冰箱 ， 第二天吃味道非常好吃 ， Q弹有嚼劲 ， 入味（也可以不用放冰箱） 。
3、用料：青尖椒适量 ， 花椒适量 ， 白糖适量 ， 盐适量 ， 白酒1滴 。
做法：
步骤一：青尖椒洗净风干（天气不好可以用吹风机吹一下 ， 没有水更容易存放） ， 加入盐腌制5-10分钟 。
步骤二：盐、糖、花椒用冷却的凉白开搅开 。
【泡椒的腌制方法大全 泡椒的腌制方法大全视频】步骤三：把调好的调料水加入瓶子内 ， 滴入一滴白酒 ， 放置1周左右就可以吃上爽脆可口的泡椒了 。
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