和凉皮一起的黄色的担担面是怎么做的有卖的么?是四川的独特风味 。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食,始创于1841年 。因最初是挑着担子沿街 。现在重庆、成都、自贡等地的担担 。
做凉皮放盐是什么意思?在制作凉皮时放碱和盐,主要是起到调节PH值和增筋作用 。在制作凉皮的面团中加入碱和食盐,可以使凉皮更筋道、光滑,同时也能防止凉皮发硬、断条 。? 凉皮放碱和 。
机器做的凉皮，做出来以后不白有点发黄 ， 不知到什么原因?发黄一般原因有四种 一、面粉质量太次,质量差的面粉做出的凉皮不白,呈暗黄色 。口感较为粗糙 。二、水质碱性太大,碱性太大的水质做出的凉皮也会有一点点发黄 。。
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