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凉皮是很多人夏天吃的小吃，炎炎夏日吃点凉皮，看起来很清爽，胃口也会变好很多，平时没胃口的时候，喜欢吃点凉皮来调节胃口 。但现在疫情的原因，很多人想在家里做凉皮，但是怎么也做不好，下面我们就为大家介绍一下凉皮怎样做 。
一、凉皮怎样做
首先 ， 你需要冷水来和面，然后醒面，之后将面团放入水中清洗，继续揉面团，将面团中的蛋白质洗掉，重复两到三遍 。让洗过的水静置几个小时 ， 静置后倒出水，注意不要搅动水底的面糊 。最后拿出一个盘子，面积要大 ， 盘子刷一层油 ， 然后把面糊倒进盘子里，不需要太厚，放在蒸笼上大火 。看到凉皮起泡，颜色透明，就可以从锅里拿出来了，一份夏日美味的家常凉皮就做好了 。
二、做凉皮要注意什么
1.面粉的选择
自己在做凉皮时应该使用品质好的，没有任何添加剂的面粉，用这种面粉做的凉皮最有筋味 。低筋面粉或含改良剂的面粉不易使用 。
2.拌面洗面筋是关键
让凉皮透明不干硬的关键是洗面筋 。一定要把面筋从面粉中彻底洗掉，如果面浆水里还有蛋白质，做好的面皮不能透明，皮会变脆，容易干硬 。
3.面浆的处理
让凉皮透明的第二个关键点是面浆水的处理，一定要把面浆的水充分沉淀一晚上，尽量把上层的清水倒出来，以保证下层淀粉糊的纯度，从而使面皮凉爽 ， 透明度高 。或者，在面浆中放一些面筋剂，冷却橡皮筋，然后放一些硼砂，保证制成的冷皮紧实可口 。
4.淀粉糊的浓度
最后剩下的淀粉糊可以用博美比重计测量，如果糊的浓度是17-18玻尔最好，用这个浓度做的凉皮最好 。
以上就是为大家整理的凉皮怎么做以及在家做凉皮需要注意的几点内容 ， 其实只要掌握了上面提到的这些技巧，在家做凉皮几乎不会太难 ， 夏天已经到了，赶紧学着在家在家做凉皮吧，自己做的凉皮，干净卫生吃的放心，有兴趣的小伙伴真的可以去尝试一下 。
以上就是凉皮怎样做的内容，下面小编又整理了网友对凉皮怎样做相关的问题解答 ， 希望可以帮到你 。
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手工凉皮怎么做?您好,很高兴回答你的问题 。我是美食领域创作者(赣南江湖菜黄俊),凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北 。5 。
凉皮的做法，凉皮怎么做?二、调料水的做法: 1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽 。没有结不用放 。花椒、大料就可以了)把这 。
凉皮的配方和比例是多少?谢谢邀请,我是超子,如今天气热了起来,又到了吃凉皮的季节,这次和大家分享一个非常详细完整的凉皮教程 。让大家也能做出非常劲道爽滑的凉皮,比买的还要好吃 。。
凉皮怎么简单的做?在这个吃货横行的时代,越来越的人对美味的佳肴给予关注,其中清凉爽口的凉皮吸引着很多人,接下来将为大家介绍其制作方法 。1.在面粉中中加入四分之一面粉量的 。
凉皮块做法?一、和面 凉皮要想筋道,必须用高筋面粉,五得利六星面 。500克面粉,250克水,10克盐 。面和到表面光滑,没有干面粉即可 。和好面要醒30分钟 。二、洗面 准备一个 。
凉皮怎么做好吃又简单，凉皮用热水泡还是凉水?凉皮怎么做好吃又简单 食材:凉皮、盐、生抽、醋、熟花生,黄瓜、大蒜、香油、油泼辣椒 。1、凉皮用温水洗净,卷起来切成宽条 。2、黄瓜洗净切条,大蒜拍散后切 。
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