1、制作红烧牛肉一定要选择适合的牛肉部位，最好选用牛腩或是牛腱子来制作红烧牛肉 。
2、牛腩表面带有一层筋以及油花，煮好以后吃起来比较软糯，没有过硬的纤维感，比较好嚼 。牛腱子要选择比较大的牛腱子，而且表面布满花纹的，这样的食材制作好的红烧牛肉吃起来绝对不塞牙 。
【红烧牛肉选择哪个部位 红烧牛肉选什么部位的牛肉】
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