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鲈鱼怎么蒸好吃和不腥小窍门一：淡水鲈鱼更好吃鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼 ， 其中海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，更好吃，腥味也不重 。
小窍门二：去除鱼线和黑膜【鲈鱼怎么蒸好吃和不腥 清蒸鲈鱼的做法步骤】鲈鱼有鱼线 ， 也叫腥线，腹内还有黑膜 ， 这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥 。
小窍门三:蒸之前腌制鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上 ， 腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味 。
小窍门四：腌制时不放盐腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴 。
小窍门五：把握好蒸鱼时间一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳 。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥 。鲈鱼如果蒸的时间太短了 ， 鲈鱼没蒸熟 ， 那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥 ， 也不利于健康 。
清蒸鲈鱼的做法步骤食材：鲈鱼1条，香葱2根 ， 红椒1个 ， 生姜1块，食用油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒适量 。
做法步骤：
1.生姜、红椒、葱白切丝，葱绿切段 。
2.将鲈鱼收拾干净后冲洗 ， 将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀 。
3.用料酒和生姜、葱段将鲈鱼内外涂抹均匀 ， 腌制20分钟左右 。
4.锅中烧水，水开后将腌制好的鱼放入锅中蒸，蒸10-12分钟 。
5.端出鲈鱼 ， 倒掉里面的水 。
6.锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀 。
7.将锅中汤汁倒在鱼身上 ， 然后在鲈鱼表面摆上红椒丝和葱白丝 。
8.锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可 。
清蒸鲈鱼锅不够大怎么办方法一：可以先尝试将鲈鱼的尾鳍部位剁掉 。
方法二：将鲈鱼切片、重新摆盘后再蒸 。
方法三：将鲈鱼横着剁成两半再蒸，但是这样不美观 。
方法四：换个大锅蒸 。
方法五：不蒸了，将鲈鱼用铁锅红烧或者炖汤，铁锅不够大就将鲈鱼切片 。
大黄鱼好吃还是海鲈鱼好吃和个人的口味以及鱼肉品质等因素相关，无法单方面评价哪种鱼更好吃 。
1.大黄鱼和海鲈鱼的味道、肉质、价格等方面均存在差异 ， 有些人觉得大黄鱼好吃，有些人觉得海鲈鱼好吃，因此还是要自己将两种鱼都吃一次来进行对比 。
2.而且在吃的时候，两种鱼的品质和新鲜程度也是存在差异的，你这次吃了好吃的 ， 下次如果鱼的品质变差了，或者不新鲜了 ， 那么就会变得不好吃了 。所以无法单纯的评论那种鱼更好吃 。
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