1、配方:高粉460克、麸皮30克、胚芽20克、冰水335克、红糖25克、黄油20克、盐10克、酵母7克 。
2、麸皮、胚芽喷点水弄湿备用,除油、酵母外其实材料混合静置25分钟,后油法搅拌至近完全,再加入麸皮、胚芽切拌均匀 。
3、揉好的面团泡沫箱发酵1小时,约两倍大时,翻面再发30分钟 。
4、分割4份,排气滚圆,松驰15分钟,擀卷两次放入吐司模中 。
5、放加了一小杯温水的烤箱,后发至8分满 。
【胚芽吐司面包 麸皮胚芽吐司的做法】6、喷水,195度45分钟即可 。
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