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看颜色自然成熟的新鲜冬枣看起比较饱满而且光泽度较高，甚至有反光 ， 果皮大约有1/3的部分呈红褐色，而且青红两种颜色没有明显的边界 。如果红褐色所占面积过大，或者青红两种颜色的边界分明 ， 都是用糖精水或催熟剂处理过的，不买 。皮色青绿而且没有光泽的则为生枣，不要 。红色部分中带有锈条或斑点 ， 则是存放时间较长的冬枣，不要 。果皮上面有烂斑的，通常是泡过水的冬枣，而且已经开始腐烂了，不要 。果皮上面有红褐色部分，但缺少光泽且发暗的冬枣，通常都是尚未成熟就被摘下，然后捂红的冬枣，这种冬枣最好也不要，不及自然成熟的冬枣鲜甜好吃 。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬枣则是被虫蛀过的，最好别买 。
摸表皮用手摸摸冬枣，如果手感光滑而且硬度较高就是好冬枣，手感发粘或发软的就是次品冬枣，或者是用糖精水浸泡过的冬枣 。如果感觉果皮湿度过大，则是用水泡过的冬枣，这种冬枣买回家以后很快就会烂掉 。
尝味道冬枣口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，丝丝入味 。糖精泡的冬枣却是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜，且皮的甜味特别重，导致吃完后味发苦 。
看大小【冬枣如何挑选 怎样挑选好吃的冬枣】个头大的冬枣成熟度也较高 ， 水分含量足 ， 口感相对软 。个头小的冬枣比较甜脆，爱吃脆口的可以选择个头小的 。
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