1、食材：西兰花150克 ， 干银耳15克 ， 鹌鹑蛋6-8个 ， 水淀粉适量 ， 盐适量 。
2、干银耳用水泡发 ， 西兰花掰成小朵洗净 ， 西兰花梗切成片 ， 鹌鹑蛋煮熟去壳 。
3、锅中烧开水 ， 将西兰花放入焯半分钟捞出 ， 过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵 。
4、锅热后倒油 ， 下少许葱姜碎爆香 ， 倒入银耳 ， 略加一点点水翻炒 。
5、随后倒入西兰花翻炒 。
6、倒入鹌鹑蛋炒匀 。
【银耳花菜鹌鹑蛋怎么做】7、调入盐 ， 倒入水淀粉 ， 炒匀至汤汁收浓即可 ， 银耳花菜鹌鹑蛋就做好了 。
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