茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的 。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事 。
发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史 。饮茶始于中国 。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮 ， 依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类 。
扩展资料：茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等 。地形以丘陵为主，排水条件要好 。
降水充沛，年温差小、日夜温差大，无霜期长，光照条件好，这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长 ， 尤其适合大叶种茶树生长 。冬末至夏初日照比较多 ， 夏秋雨多雾大，日照较少利于茶树越冬和养分积累，利于夏秋茶的品质 。
砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色森林土，这些土壤发育程度较深，结构良好，适合茶树生长 。
###其它资料参考###很多人对一款茶的评判，往往都是喝一口，就妄下定论 ， 入口涩就是不好的茶 。事实上真的是这样吗？“涩”感就不好？
其实懂茶的人是不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏，茶的苦涩味只是茶的本味，不苦不涩不算茶，茶里本身就带有这种味道的 。所以带有“涩”感的茶不一定就是不好茶 ， 而且往往都是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡 ， 由它所含有的苦涩物质多少决定的 。茶叶的的苦味物质主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类 。
茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上主导地位 。茶汤 中的生物碱与大量的茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽 。是优质茶叶的变现 。
茶叶的涩味物质 ， 主要有茶多酚、醛、铁等物质 ， 其中儿茶素尤为重要 。嫩型儿茶素苦涩味较强 ， 它在芽叶里的含量远远高于粗老的叶子 。正常情况下，采制幼嫩一芽一叶、两叶的茶，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重的多 。所以带有苦涩味的普洱茶往往是高级别、高嫩度的茶品 。这就是中低档茶滋味比较寡淡的原因 。
就普洱茶而言，凡是茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的 ， 必是陈年老茶，是茶叶在长期存放后，苦涩味物质大量降解 ， 转化消失使滋味变的醇和的结果 。
当然还有其它原因造成茶的苦涩，如采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”臭味，这种苦和茶本身的那种苦味是可以完全区别的 。
所以，无论茶质优劣，涩味都是茶叶与生俱来的，茶的涩主要是茶多酚、醛、铁等物质对人的味觉作用的结果 。涩在茶的诸味中常常处于不受待见的地位，甚至不及苦 。涩味会让人难以下咽，所以在制茶过程中，茶人们都会竭尽去除涩味 。
在茶叶制作中的“杀青”环节，温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的青涩味，，普洱茶经过一段时间的存储陈化，经过氧化聚合过程 ， 茶汤的涩味会大大降低 。
###其它资料参考###
人们经常说：“不苦不涩不是茶”，今天 ， 我们就来聊一聊茶中的涩是怎么回事 。
说到涩味 ， 我们要走出一个误区，涩并不是一种基本滋味 ， 而是一种触感 。
例如麻是肌肉震颤而导致的感觉，辣是灼热和疼痛引起的综合感觉，乍一看，都不是什么令人享受的感觉，但适度的麻辣则会增强人们在品味 美食 过程中的愉悦感 。
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