红烧肉一菜 ， 水最讲究 。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好 。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记 。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入 ， 水要浸没肉，并高起两寸以上 。
有的人，做红烧肉，先用油炸一遍，我好婆常说那是穷人家的烧法，肉经油一炸 ， 不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，于是每个人就可以少吃几块 。有的饭店也这么烧 ， 是因为这种烧法，时间短，样子好，但说吃口，就不敢恭维了 。
我要说的那道红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续 ， 也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料 。
锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋 。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到 。
大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水 ， 上海人称之为“珐” 。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐” 。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思 。“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上 。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下 ， 就把调......>>
问题十：高压锅做红烧肉,开锅冒气后几分钟就熟了?我问了我妈妈 ， 她说如果是特别嫩的小猪肉，就15分钟 。如果是比较老一点的，就20分钟，中等的18分钟 。都是小火哦 。
###其它资料参考###猪肉大约13分钟 ， 老猪肉加4~5分钟 。
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化 。
###其它资料参考###猪肉大约13分钟，老猪肉加4~5分钟 。
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化 。
###其它资料参考###猪肉大约13分钟，老猪肉加4~5分钟 。
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化 。
###其它资料参考###1、红烧肉高压锅压15分钟左右即可 ， 如果时间太短 ， 红烧肉可能不是很入味，也不好咬，如果压的时间太长，红烧肉就太烂没有嚼劲，口感不好，所以压15分钟左右即可 。
2、将红烧肉与配料一起放入高压锅中，先开大火炖煮5分钟左右，高压锅冒气后 ， 调小火慢炖10到15分钟左右，然后关火，等到高压锅内压强恢复正常即可出锅 。
###其它资料参考###高压锅炖肉的时间并不是固定的，和肉的种类有一定的关联一般炖猪肉需要12分钟，炖羊肉14分钟 ， 炖牛肉18分钟等等，我们在看到高压锅上汽之后转中火 ， 接着关火焖半小时左右就可以盛出来食用了，比较方便 。
高压锅炖肉需要多长时间
在我们生活中，高压锅是比较常见的一种锅具，它的压力比一般的锅要更大一些，所以能够快速的将肉给炖烂，十分节省时间 ， 不过很多人在用高压锅炖肉的时候也无法具体把握炖煮需要花费的时间，导致将肉炖的过烂 。
相关经验推荐
- 高压锅蒸南瓜要蒸多久
- 百香果泡蜂蜜出现白色物质怎么办 蜂蜜泡百香果能放多久
- 房子断供了还能卖掉吗-房贷断供后多久会被进入拍卖
- 隔水炖猪腰子多久
- 挂炉烤叉烧烤多久
- 花螺要煮多久才熟-花螺要煮几分钟才最合适
- 挂炉烤叉烧要烤多久
- 吃螺蛳粉会臭几天-吃螺蛳粉臭味维持多久
- 冷光美白牙齿能保持多久 冷光美白牙齿能保持多长时间
- 半永久纹眉能维持多久