清卤蚕蛹
材料
调料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克 ， 香叶5克，白芷15克，豆蔻15克 ， 米酒15克，醋精0.5克 。
做法
1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉 。2、山药去皮改成2厘米条状 ， 用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟 ， 带汁装盘即可 。
小诀窍
特点：色泽鲜明，卤汁清澈，营养丰富，口味卤香浓郁 ， 口质细嫩 。操作关键：山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩 ， 附：清卤水的制作方法 花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克 ， 八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡萝卜100克 ， 香菜100克，白酱油250克，葱姜各150克 ， 盐200克 。先大火烧开，再转文火熬制4个小时 。
干煸蚕蛹
蚕蛹香辣、皮儿酥脆
材料
主料：摇头摆尾的蚕蛹半斤左右 ， 芹菜两根洗净切斜条，辅料：辣椒丝，盐，花椒粉，孜然粉
做法
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东 2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上，放置15分钟入味 3、炒锅内放入多一些的油烧热 ， 投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦 4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了
家常炒茧蛹
材料
茧蛹半斤，姜蒜末 ， 葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，
做法
1.茧蛹浸泡后冲洗干净2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸 ， 煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒 ， 加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可
炸香酥蛹
材料
1蛹、油 2淀粉、盐、鸡蛋、味精
做法
【炒蚕蛹煮多久能熟】1蛹洗净放入凉水煮熟2把蛹一切两开，撒入盐，味精喂五分钟3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉 ， 起油锅，油开始冒青烟就下蛹炸 。炸熟的蛹连皮都可以吃，不会浪费的 。
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