###其它资料参考###食材准备原料：牛肉500克 。扒牛肉条调料：葱10克，姜10克 ， 酱油15克 ， 精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克 ， 淀粉少许 。做法：1、将牛肉整块放入冷水内泡透 ， 洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅；2、锅内另加清水，放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖 ， 用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉；3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内；4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内；5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内 ， 加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成 。
###其它资料参考###扒肉条
扒肉条这道菜选用上好五花肉，吃起来肥而不腻，我又搭配一些酸黄瓜条，吃着爽口！
用料
五花肉（10x12方块形）大约500克葱片，姜片适量酱豆腐多半块（再放点汤）生抽 ， 老抽各适量大料3，4个桂皮1小块冰糖3，4块料酒适量高度白酒1克盐2克炸好的豆腐块10几块以上为蒸肉用料 。步骤 1
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整块肉洗净，入凉水锅加点葱，姜，料酒 ， 大料，桂皮，水开后小火一小时至7，8成熟捞出，擦干水份 ， 在皮面上抹上一点老抽，等自然凉干后用油（一点油就行 ， 记?。喊压歉巧? ，以防烫伤）把皮的一面炸成火红色！
步骤 2
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肉块凉了以后切成0·4厘米的片 ， 皮草朝下码在盒里（或大碗）！
步骤 3
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然后放上豆腐块，葱，姜片，大料，桂皮，再把第（1）的所有调料和均后倒入盆里，然后加入平盆口的水，上面盖一个倒扣的盘子 ， 蒸80分钟，然后把汤汁倒出，肉扣在盘中，汤汁加点味精 ， 水淀粉勾芡淋在肉上即可！
步骤 4
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为了拍照没有淋上汤汁，照片不太亮！
小贴士
这道菜在制作上简单，吃起来肥而不油腻，豆腐能吸走一部分的油脂，小酸黄瓜又是解油腻又爽口，还有小黄瓜就是拿盐腌一会，除去水，加点白糖 ， 白醋，以酸为主！
###其它资料参考###材料
主料：牛肉400克 。
配料：香菜20克，葱花10克，淀粉10克 。
调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克 ， 味精2克，白糖5克 ， 鸡汤200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克 ， 香油10克 。
做法
1、将牛肉入汤锅内煮至熟烂捞出 。切成4厘米宽、8厘米长的大片 ， 摆入盘内 。
2、勺内加色拉油烧热，放入葱段、姜片、花椒炸香捞出不用 。
【牛肉扒肉条怎么做】3、勺内加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推入肉片，用小火扒至入味 ， 加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内 ， 撒上葱花，两边放上香菜段即成 。
###其它资料参考###1、材料：牛羊肉400克 。
2、调料：香莱20克，葱段10克 ， 木薯淀粉10克 。
3、调味品：米酒15克，生抽15克 ， 食盐3克，鸡精2克，白砂糖5克，老母鸡汤200克 ， 葱段15克 ， 生姜片15克，麻椒5克，食用油50克，芝麻油10克 。
4、将牛羊肉入火锅内煮至软烂捞起来 。切割成4公分宽、8公分长的大面积，摆入盘里 。
5、勺内加食用油烧开，放进葱段、生姜片、麻椒炸香捞起来无需 。
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