茶梗中还含有相当数量的香气物质 ， 茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中 。
茶梗也分老梗和嫩梗 。老梗，就是木化严重的梗条，说的通俗一点就是细小的木条，鲜叶采摘的时候比较硬，这在粗老茶叶压制的砖茶中比较常见 。
由于边疆少数民族多以高脂肉食为主，粗茶中的纤维素能助其消化 ， 尽管现在生活条件好了，普洱茶用料也越来越嫩了，但还是有一小部分茶友喜爱老梗茶 。
###其它资料参考###是真的 。
红茶系的制茶 ， 就是这样，不单单光用叶片，还会把细小的茶杆也制进去 。
红茶的包装采用砖形、圆形压制，泡茶较麻烦，需要用到茶针，用茶针才能把压成饼的茶捣开 。这点不如绿茶 ， 绿茶全部是松散的叶片 。
喝普洱茶，我也讨厌那些枝杆 ， 但枝杆的味道是缓慢溶解的，千万不要弃之！
###其它资料参考###茶针 是翘茶用的
因为普洱茶 茶饼或者茶砖 沱茶 压的比较紧 泡茶时不方便
一般就用茶针翘适量的茶来泡
使用时要小心 不要弄伤手了
一般是用手握住 食指放到针上面压住针
###其它资料参考###我国自古以来都是一个非常喜欢喝茶的民族，而且我国的茶文化历史也非常悠久 。在众多的茶叶当中，普洱茶是最受人们所喜爱的 。而普洱茶当中有个叫做高杆的品种，这个品种也被叫做高杆古树 ， 属于普洱茶当中的长颈鹿 。它跟我们平常所看到的低矮丛生的茶树不同，更像一种高大笔直的古树 。但它确实也是普洱茶的一种 。
一、普洱茶的由来根据历史记载，早在三国时期，就已经出现关于普洱茶的记载 。诸葛亮在公元225年南征的时候，曾经遇到一片茶树林 。于是便将茶叶才摘下来泡水喝 ， 发现非常的甘甜可口，回味无穷 。所以后代的人也尊称诸葛亮为茶树鼻祖，并且世代相传，每年到特定的时间就祭拜诸葛亮 。而且唐朝的历史中也有记载，樊绰出使云南的时候发现茶叶诞生在云南边境的几座山峰之中，分布比较散无法采摘收集 。但是也有一部分人通过姜桂跟茶叶一起烹煮饮用 。
二、高杆古树所谓的高杆古树就是那种高度在五米以上的茶树，跟一般的茶树有很大的不同 。这种高杆茶树都是没有经过矮化，树杆比较笔直 。而之所以会形成高杆古树，一般都是在原始森林当中，因为周围都是参天古树，想要得到阳光更好的滋润就要伸长脖子跟周围的大树去比身高，长此以往就导致了茶树越长越高 。除此之外还有经济方面的原因，清朝末年为了达到增收的效果会将茶树砍头，而有一些古树因为某些因素躲避了这场灾难，并随着时间发展长成古树 。
三、环境因素综上所述 ， 普洱茶的高杆是因为环境因素所导致的 。在原始森林要汲取阳光跟营养物质，而不得不跟其他植物竞争 。而现代社会因为没有被及时的剪去上半部分，所以越长越高，成为茶树中的异类 。但是高杆古树也是大自然跟人类共同作用的结果 。
###其它资料参考###1
“工欲善其事 ， 必先利其器”，市面上的茶刀有很多种样式，“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生试过多种茶刀，建议茶友选用左图这种刀身较薄，顶部有尖的茶刀 。右图的茶刀别看漂亮，使用起来十分粗笨，不好入刀 。
02
先把茶饼立起来，用茶刀从茶饼的边缘插入，稍微用力将茶撬松（注意茶刀插入的角度要和饼面平行） 。
03
撬松后拔出茶刀，从相邻的地方再次插入茶饼 ， 将茶轻轻地撬起来，这样可以最大限度地减少损耗的碎茶 。
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