鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
用烤箱烤出松软的白土司 温度和时间是多少？面包烤久了会生出致癌物
温度：190度 时间：半小时
烤久可能会生出致癌物，淀粉类主食中还含有少量蛋白质，在高温加热中可能产生“杂环胺”类物质，它们已经被确认为一种强致癌物质 。
制作方法：
1.制作液种 。取一小勺酵母，倒进170g牛奶中搅拌至融化 。再把牛奶和15g白砂糖倒入150g高粉中，混合至无粉粒 。
2. 液种容器盖上溼布或者保鲜膜，室温下发酵到两倍大左右，表面呈蜂窝状 。
3. 在液种中加入余下的120g高筋面粉，20g白砂糖，0.25小勺食盐 ， 一个鸡蛋清，揉成粗糙面团 。
4. 继续揉面团，一直到能拉出粗糙、不完整的薄膜后，加入黄油，继续揉到拓展阶段 ， 直到能拉出薄膜 。
5. 揉好的面团盖上溼布或者保鲜膜，室温下醒发到两倍大 。
6. 醒发好的面团揉压排气，分割成等大小的3分 。松弛十分钟 。
7. 将小面团揉匀，滚圆压扁，擀成牛舌状 ， 从一端卷起，收口捏紧朝下放置，放进吐司模具中 。依次处理好余下的两个面团 。
8. 吐司面团再次发酵，醒发到模具的八分大小，盖上吐司模具的盖子 。
9. 烤箱190°预热，中层烤30分钟左右 。烤好的吐司取出，置于网架上晾凉后 ， 装入保鲜袋中室温储存 。
烤箱烤吐司面包的温度一般定在多少
这个要看烤箱的设定温度可以多少呢，如果是大烤箱的话需要两百度的，一般的小烤箱只要调节时间就可以了，不需要调温度的
吐司要醒发酵吗？吐司进烤箱之前要盖好吐司盖烤吗？烤箱上下温度多少？
带盖土司面包
份量 :半条
材 料 百分比
份 量
水 63% 189 g
干酵母 2% 6 g
高筋面粉 100% 300 g
糖 4% 12 g
盐 2% 6 g
奶粉 4% 12 g
白油 4% 12 g
材料份量计算方式: 例如高筋面粉%*3=300克，水%*3=189克，份量可自行调节 。
奶油土司
份量 :半
材 料
百分比
份量
水 52% 156 g
干酵母 2% 6 g
高筋面粉 100% 300 g
糖 14% 42 g
盐 1% 3 g
奶粉 4% 12 g
全蛋 10% 30 g
奶油 10% 30 g
操作过程:
1.】 将干酵母倒入温水中静置 5分钟待酵母起泡 。
〔使用配方中的水，有小小的泡泡表示酵母是活的〕 。
2.】 钢盆内放入蛋、水、酵母、糖、盐、奶粉与面粉用木杓搅拌均匀 。
3.】 面粉分三次慢慢倒入钢盆中由下往上搅拌均匀 。
4.】将面团移至工作台，由内往外揉匀至没硬块 。
5.】加入奶油揉匀 。
6.】将面团由空中甩向工作台 ， 揉至面筋完成阶段 。
7.】将面团放入钢盆内 ， 准备第一次酦酵，盖上保鲜膜，防止表面干裂 。
8.】摄氏28度约60~90分钟，体积会变成原来的2倍大 。
9.】将酦酵完成的面团消泡揉匀 。
10.】面团分割成220克共三份，滚圆后盖上保鲜膜，中间酦酵十五分钟 。
11.】将烤模涂上薄薄一层油，以利脱模 。
吐司模盖切勿涂油 ， 因产品出炉后易收缩 。
12.】将面团杆卷二次成圆筒状，接口朝下放入烤模内盖上保鲜膜 ， 做最后发酵
摄氏38度c 约45~60分钟，膨涨至八~九分满 。
上火170c/下火180c or 350f 烤30~35分钟。
配方参考书籍:西点面包烘焙教室
带盖土司模具(pullman pan)面团重量:
半条 (12两) 约面团450~550克
相关经验推荐
- 芦荟开花要发财了吗 花朵长什么样子呢
- 印度最重要的河流是什么 什么是印度最重要的河流
- 微波炉热肉夹馍要多久
- family是单数还是复数 family 要怎么区分单复数
- 芦荟胶用完后要洗脸吗
- 乌鸡隔水炖要炖多久
- 哪个豆角炒肉要放什么
- 乌鸡汤慢炖要多久
- 香肠一般要煮多久
- 饺子汤都放什么