桃胶什么冻( 四 ) _桃胶

桃胶煮后是不是像果冻一样桃胶煮后大多都会像果冻一样，这是很正常的。
【桃胶什么冻】 刚买回来的桃胶一般都是一颗颗半透明的固体颗粒，用手捏起来会比较硬，这样的不好煮熟，所以是需要提前放在水里面长时间泡发的，泡发好的桃胶会吸水变大，质地也会变软变粘，就像是果冻一样，将它放锅里面煮半个小时就可以了，煮出来的桃胶一般和泡发之后的桃胶是一样的，都会像果冻一样，不过，如果桃胶煮的时间太长了，它的形态就会发生变化，在高温下会融化成水，这个也是经常会遇到的一种情况。