蒜毫炒什么 _翻炒

蒜毫炒肉家常做法？

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蒜毫炒肉家常做法，首先蒜毫也就是蒜苔。一个地方一个叫法，算好切成一寸长的段儿。略备一些食材搭配，比如胡萝卜，肉上切成调料备齐。锅烧热加油，肉到锅里翻炒调料放里炸锅，蒜毫道里胡萝卜放进去。蒜苔不要炒得过火，七八成熟就可以了，清脆可口。

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1、食材：鱿鱼2只蒜苔200克小米辣5-6个姜片2片白糖适量生抽适量蚝油适量蒜两瓣料酒一勺。
2、蒜苔炒鱿鱼的做法：鱿鱼去膜洗净改花刀，凉水入锅放入料酒、姜片大火烧开，捞出过凉备用。
3、锅中油热后放入小米辣、姜片、蒜片炒香。
【蒜毫炒什么】
4、放入蒜苔炒至断生。
5、放入鱿鱼、生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，出锅前水淀粉勾芡即可。
###其它资料参考###炒蒜苔可以把蒜苔焯水，等水沸腾后，加入一勺的醋再焯水一分钟，然后捞出，捞出后要立刻用凉水冲洗冷却，然后沥水再进行烹饪。这样做出来的蒜苔炒肉就会特别的入味。
蒜苔不焯水方法可以用把手蒜苔掰成小段，放入带盐水的容器里面浸泡半个小时，手掰的比刀切的容易入味。翻炒蒜苔时候可以根据蒜苔鲜嫩程度分次少量添加两三次凉水就可以了。
###其它资料参考###蒜苔炒肉好吃。
蒜薹炒肉是一道菜品，制作原料主要有蒜薹、肉、生抽等，做法比较简单，口味鲜美，营养丰富，适宜痢疾、肺炎患者。
蒜苔炒肉的做法：
1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段；
3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；
4、锅中油热后，放入干辣椒（也可以不放）炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可（调料根据个人口味增减）。
###其它资料参考###用料
蒜毫 1把
猪肉看着放
料酒看着倒
淀粉少量
姜 2片
葱一点点
蒜毫炒肉的做法
肉切丝，加料酒、淀粉
蒜毫去根去头，切成小段（大概半个食指长？），洗净
姜切丝，再来点葱花（很少用葱炝锅，第一次用葱花，因为家里有半根葱）
锅中烧水，焯一下蒜毫，我这个大概焯了15秒，感觉时间有点短，下次再多焯会试试，下次再来更这里
起锅烧油，油烧至八分热加肉，炒至变色后拨到一边，放葱姜炒香
加蒜毫翻炒，加点生抽，微量老抽上色，加盐调味，出锅
###其它资料参考###原料：蒜毫一小把，鱿鱼两条，葱，姜，盐，老抽，醋，糖和面酱
做法：
1.先将鱿鱼去皮洗净，切花刀，放热水中快速焯一下蒜毫切段；葱、姜切丝。
2.锅中放油，油热后，葱姜爆香，先放蒜毫，炒几下，然后放焯过水的鱿鱼，快速翻炒，放醋，盐，老抽，糖，快出锅时放少许面酱，再翻炒两下即可。