###其它资料参考###热压棉花糖墨西哥饼材料
墨西哥饼 1
棉花糖 适量
焦糖酱 适量
做法
1
准备材料
2
涂上适量焦糖酱(或巧克力抹酱),铺上棉花糖
3
将墨西哥饼皮折成正方状
4
放进松饼机
5
热压30秒到1分钟即可
6
小心棉花糖烫口喔^^
7
成品
###其它资料参考###用料
中筋面粉200克
酵母4克
盐3克
水120克
大豆油8克
墨西哥卷饼皮的做法
1、面粉，酵母，水 ， 油，盐混合均匀 ， 放入厨师机搅拌3分钟，静置10分钟左右 。之后，平均分成50克/个的小剂子 。
2、小剂子搓圆，压平，静置10分钟（冬天15分钟） 。
3、案板上撒面粉，面团擀开，擀成圆形 。
4、不粘锅中小火加入，放入擀好的饼皮胚 ， 等一面起泡的时候 ， 把另一面翻过来 ， 鼓包起泡的时候 ， 基本就好了，用夹子取出来放在蒸架上晾凉 。为防止饼皮发干，我放在小C里面 。第二天热一下，卷入准备好的鸡肉卷，刷上自己喜欢上的酱料即可 。
可做八寸18cm饼皮8个
?此配方是跟韩国综艺，白老师学的 ， 所以可能并不是正宗的味道，但是我喜欢的味道，所以分享出来 。
用料
饼皮：
中筋面粉280g
50度温水150g
油20g
盐1/2茶勺
泡打粉1/2茶勺
辣肉酱做法
牛肉碎一碗
洋葱一个
蒜泥一勺
甜椒粉1勺
酱油2勺
番茄酱1勺15ml
糖1勺
水一杯（200ml）
黄油/橄榄油20g
黑胡椒适量
辣椒粉适量
孜然（最后放）1茶勺
墨西哥肉卷（含辣肉酱做法）的做法
面团揉到光滑状态！
一定要光滑状态 。这样做出来的面饼才好吃 。我手揉5分钟就可以了 。盖上保鲜膜醒发30分钟
醒发好多面团分割成7份，然后擀开成1mm厚度 。
我是用20cm口径的碗压出圆形，然后放锅里煎
平底锅不需要放油，中小火热锅后，放入饼皮，煎到鼓起就翻面（火不能太小 ， 不然饼会变硬变干，影响口感 。）正常做出来的饼应该是柔软有韧性的
两面煎好就出锅放凉 。做好凉透的饼需要盖着，不然会干硬 ， 吃的时候再卷，或者用锅热一下更香脆，再包馅
辣肉酱做法：
1.热锅加入黄油，然后加入牛肉碎和洋葱粒，蒜泥，炒香（不喜欢黄油就用橄榄油代替）
2.炒到洋葱炒透明了，就加入一杯水煮，同时加入（除孜然外）调味料，煮约10分钟（开始收干汁），尝一下咸淡 ， 不够咸的就加盐，喜欢甜就加糖，喜欢辣一点，就再加辣椒粉或者黑胡椒
黑胡椒我是用研磨瓶的那种，不要买磨好的那种黑胡椒粉，味道不一样哦 。
3.加入孜然粉???? 。孜然粉一定要加 ， 这个是异国风味的决定因素 。不喜欢的可以少加点，但一定加一点????
煮到没什么汁就可以了 。
饼皮铺上生菜，然后加入辣肉酱，或者其他肉类（火腿，鸡肉等），还可以加其他蔬菜 ， 例如青瓜，甜椒 ， 番茄等 。
然后卷起来就可以了
烙好的饼皮可以放冷冻保存一周，吃的时候提前冷藏回温 ， 然后用平底锅煎热就可以了 。
肉酱也可以做多一点，放冰箱冷藏 ， 吃的时候微波炉加热就行了 。
我喜欢生菜多一点
小贴士
1.不打算另外加其他肉的，可以把牛肉量加大 。或者加一点猪肉混着 。
2.孜然粉一定要放！不放的肉酱只是番茄肉酱而已 。
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