切换到最小档 ， 继续打发 。使用小档是为了去除泡沫中的大气泡，大概3分钟左右 ， 继续划8字，可以停留几秒不消失 ， 说明全蛋液就打发好了 。
3.现在开始混合全蛋液和面粉，把面粉分两次筛进蛋糕里，每次筛进去的时候都使用刮刀抄底翻拌均匀 。用刮刀上下翻拌 ， 划一字或者Z字形，不可直接画圈 。
4.分两次倒入乳化好的油和牛奶混合液体 。同样的手法翻拌均匀 。这个时候可以看到蛋糕糊特别细腻有光泽，拌的时候手感和戚风一样 。把蛋糕糊倒进6寸的蛋糕模具中，用力震出大气泡 。
5.烤箱预热150度，5分钟 。上下模式，160摄氏度烘烤50分钟即可 。
如果希望形态好看一点，可以150度40分钟，140度20分钟 。
我是按照上面的时间，结果裂开了一个嘴巴 。
6.蛋糕放凉，脱模 。或者直接脱模也是可以的，如果不怕烫手 。脱模的时候可以使用脱模刀辅助 ， 防止刮破 。
注意：1.全蛋液的打发比蛋白打发要慢，一定要有耐心，因为全蛋液中含有蛋黄这种油脂成分 ， 所以打发比较难 。打蛋盆的边沿位置可能会因为难触及打不到，那么可以停止打蛋器，使用刮刀刮进来 ， 再继续打 。
2.注意最好不要一次性做太大的量，否则的话 ， 最后翻拌面粉的时候，容易拌不匀出现小疙瘩 。
3.检查是否熟了 ， 用个牙签插进去看是否有蛋液或者蛋糕黏在上面，顺滑没有附着 ， 按一下有弹性就好了 。
###其它资料参考###1. 鸡蛋四个打开 。
2. 用电动打蛋器低速打至有粗泡状态 。加入细砂糖 。
3. 高速打发，打到拿起打蛋器，打蛋器头上的蛋液不滴落 ， 大约15分钟左右，打蛋液的过程中要让打蛋器间隔停止10秒，防止损坏机器 。
4. 加入玉米油 ， 再搅打均匀 。分三次筛入面粉，翻拌拌均匀 。一定要翻拌，防止蛋液消泡 。
5. 倒入不粘锅烤盘，震出气泡 。
6. 入烤箱中层，上火180度 ， 下火200度 ， 30分钟 。
###其它资料参考###现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具 ， 盆子及蛋打一定要干净无油、无水 ， 否则会增加打发的难度 。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了 。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止 ， 这时候蛋白还是水水的 。这可能要3分钟 。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了 。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了 。这好象叫“湿泡” 。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下 。这大概要4分钟 。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了 ， 再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的 。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕 。这要两分钟足够了！
【海绵蛋糕要打发多久】好了，10分钟你有了一个成功的蛋白 。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
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