选什么花生做花生酱 _花生酱

做花生酱选什么样花生米？

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1.花生米小火炒熟。选油脂含量高的花生米，效果会更好，我是选的小白沙花生，含油量较高，这个花生本身就很香
2.炒熟后去皮
3.花生米和盐糖全部放入料理机中用研磨功能绞碎
4.一遍研磨是浓稠的细末状，加入花生油做引子
5.再次启动研磨功能，完成后就在这样的糊状了。如果喜欢有颗粒感的，可以在这一步再加一点花生米，然后研磨的时间段一点即可。我就是这样的
6.做好的花生酱，味道香浓，绝对不用担心参假，更不用担心有防腐剂，而且花生都是自己一粒粒选的，绝对不会有发霉变质的。放心大胆的吃吧

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在家自制花生酱要用熟花生，因为熟花生油脂容易析出，也容易磨碎，用它做花生酱味道更香，更好吃。
花生酱是生活中特别受欢迎的一种酱料，很多人都喜欢吃，有些人还喜欢自己在家中动手做花生酱，这时一定要用熟花生，因为生花生不适合做花生酱，用它做花生酱一点也不香，而且口感比较差，用熟花生做花生酱就不会出现这种情况，熟花生做好的花生酱口感细腻，味道香醇特别好吃。
自己在家中制作花生酱的时候，一定要选择熟花生，要把准备好的花生米提前用清水洗净晾干表面的水分，然后把锅放在火上烧干以后，把花生米放在锅中用小火慢慢的炒，炒的过程中要不断翻动，让它均匀受热，炒熟以后让花生降温，然后再用手把花生表面的花生红衣全部搓掉。
准备一个料理机，把去掉花生红衣的花生米放在料理机中，加入适量的白砂糖，让料理机开始工作，等里面的花生全部打成比较细腻的浆状以后取出，在打花生米的时候，一定要注意反复的多打几次，这样才能让做好的花生酱更细腻。
打碎以后的花生米取出放在碗中，再准备适量花生油，花生油，最好提前放在锅中熬一下，把它熬出香味以后降温，然后分多次放入到打好的花生酱中，匀一次放入花生油都要用筷子把花生酱充分的搅拌均匀，等花生酱的浓度正合适的时候停止加入花生油，这时花生酱就已经做好，把它装到瓶子里密封保存，需要时取出就能直接吃。
自己在家中做花生酱时不但要用熟的花生米，还要选择颗粒比较小的花生米，这种花生米炒熟后特别香，用它做花生酱更好吃。另外做花生酱时一定要放适量的白糖，这样才能让做好的花生酱滋味纯正，吃起来口感好。

###其它资料参考###做法如下：
1、花生放入烤箱中， 150度烤15-20分钟烤熟。
2、不断翻动，将花生炒熟为止。
3、炒熟的花生，微微凉后，去掉花生皮。
4、去皮的花生放入破壁机中，加入白砂糖和盐。
5、盖上盖子，启动研磨功能。
6、机器出现空转，一定要暂停，用筷子搅拌后，再次启动机器。
7、加入玉米油。
8、搅打一会后，用筷子或刮刀将壁上的花生粒拌下来。
9、再继续搅打，让花生酱更加细腻顺滑。
10、将打好的花生酱装瓶即可。
###其它资料参考###花生酱原料：新鲜花生1杯橄榄油2勺蜂蜜或糖2勺做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀芝麻酱制作方法 1.净料：选成熟度好的芝麻，去掉霉烂粒，晒干扬净，放进盛有清水的缸中用木棍搅动淘洗，捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质，浸泡约15分钟。待芝麻吸足水分，捞入密眼筛中沥水，然后摊在席上晾干。2.脱皮：将洗净的芝麻倒入锅内炒成半干，放在席上用木锤打搓成皮(注意不要把芝麻打烂)，再用簸箕把皮扬出。有条件的可用脱皮机脱皮。3.烘炒：将脱皮芝麻倒入锅内，用文火烘炒。用木铲不断翻搅，一直炒到芝麻本身水分蒸发完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止将芝麻炒焦失味。炒前如果将4千克盐溶化成水，加入适量大料、花椒粉、大小茴香等，搅拌均匀后倒入50千克脱皮芝麻中，停3～4小时调味料慢慢渗透于芝麻中，则制出来的芝麻酱别具风味。4.磨制：用石磨将炒好的芝麻磨成稀糊状。磨料时在磨眼中插入几根竹竿，使酱汁下得均匀，细度高，提高质量。磨好的酱液要趁热装入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻酱80～85千克。产品特点香味醇厚、浓郁，含高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。