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清蒸鱼怎么改刀好看( 二 )

生活百科鲈鱼



###其它资料参考###用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可 。
原料：鲈鱼400g ， 蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺 ， 葱适量，姜片，辣椒适量 。
做法：
1、鱼背简单改刀，腹部劈开，鱼尾划开一半，准备做飞鱼造型 。
2、盘中铺上葱和姜
3、将鱼摊开放在盘中，这样的造型在蒸的时候受热最均匀
4、鱼身表面也放上姜片和香葱 ， 撒上少许料酒，开水上锅 。
5、蒸好后，掀开锅盖 ， 去掉鱼身上的葱和姜后，切一些葱丝和红椒丝放到鱼身上，倒入适量的蒸鱼豉油即可 。
扩展资料
蒸鲈鱼几分钟最好
鲈鱼需要蒸多久这个完全是根据鲈鱼的重量及大?。?一般情况下不超过一斤的鲈鱼等水烧开放进去大火蒸8-10分钟即可 。
大一点的鲈鱼时间多增加2分钟，鲈鱼蒸的时间太长也会破坏鲈鱼的鲜美度和口感，肉质会发柴影响口感 。
蒸熟之后不要立马开盖子可以多焖两分钟，让汤汁逐渐回流到鱼肉里面 。
为什么要等锅里水烧开再放进鲈鱼蒸呢?这样是为了锁住鱼肉里的水分，让味道更好 。

###其它资料参考###10分钟就能做出一道上得了台面的快手家常菜，清蒸鲈鱼 ， 鱼肉非常鲜嫩 。
今天咱们不必切鱼的什么花式刀法啊，来试试一道非常简单的家常菜，清蒸鲈鱼 。
话不多说，来给大家简单介绍一下这道菜的做法吧 。
朋友们好， 我是老师付，我在这里分享日常生活家常菜，记录生活点滴 。希望大家能能够喜欢，或者供朋友们参考 。今天给大家带来的是清蒸鲈鱼 。
清蒸鲈鱼
[ 食材 ]
做清蒸鲈鱼的主要食材有:鲈鱼一条
调料有： 大葱少许，老姜适量 ， 两大勺蒸鱼豉油，两大勺料酒
计量单位：一杯/cup:250ml，一大勺：15ml  ， 一小勺：5ml
制作过程：1、
大葱和老姜适量切丝备用，再取适量的老姜切片备用 ， 鲈鱼用水清洗干净 。
2、
鲈鱼身上改花刀，方便入味也方便蒸熟 。
3、
把姜丝和葱丝均匀的撒在鱼身上，倒少许的料酒腌制一会儿，去除鱼腥味 。
4、
鲈鱼身下可以垫两个葱段，我这里用了3个花生，目的是为了让鱼身子和盘子接触的地方露出一些空隙，方便蒸 。把姜片盖在鱼身子上，蒸的时候出的姜汁儿可以淋到鱼身上 。
5、
锅中加入适量的水，把鱼放在锅中，开锅以后，蒸制8分钟就可以出锅了 。把鱼身上的姜和葱捡掉不用 。
6
撒上少许香葱花和大葱丝 ， 然后淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，就可以上桌了 。
看到这里您是否也想试一下这道家常菜呢？
最后总结一下这道菜的小贴士，仅供朋友们参考 。
河鲈鱼非常适合清蒸，最好选用鲜活的鱼，而且鲈鱼刺比较少，老人小孩都可以放心的吃 。
腌制的过程中不用撒盐，用盐的话，鱼肉会比较硬 。蒸鱼豉油是非常咸的 。
美食美酒虽好，不能贪杯哦 。
做的不好，仅供参考！若不满意，尽情吐槽我吧 。

###其它资料参考### 我们都知道 ， 鱼的吃法有很多，清蒸鱼就是其中最营养最美味的一种吃法，很多人都会在家里面做清蒸鱼 。做清蒸鱼都会有一定的技巧和讲究 ， 尤其是清蒸鱼的摆盘等等 。那么清蒸鱼怎么切摆盘好看呢？下面让我们具体来看看吧！
清蒸鱼怎么切摆盘好看第一种做法：也就是最常见的鱼身两面花刀，侧躺在盘子里的做法 。这种做法大火烧开水等上汽后入锅 ， 一斤左右的鱼需要蒸10分钟左右，也就是遵循一两鱼一分钟的做法 。这种做法因为鱼身子厚 ， 蒸汽热力难以达到鱼背最里侧，而且鱼身上下两面受热不均（所以往往需要垫筷子），需要时间最长 ， 鱼肉熟的也不均匀，掌握不好的话，可能上面熟了，下面夹生，或者下面熟了 ， 上面又老了 。还有一点是蒸鱼水积在盘子里，会沾染鱼肉带来腥味，所以蒸好后还要倒蒸鱼水 。

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