冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,让我们整个身体暖和起来,比其它的补品来得实际 。羊肉汤为什么发酸羊肉汤煮久了发酸,应该是调料有问题,特别是料酒,料酒如果质量差,容易出现酸味,正确的做法,先用开水烫一下,用清水冲洗10分钟,锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味,再放羊肉 。加老酒(夏天可放啤酒,冬天放老酒)小火慢炖,可去腥味,和酸味,而且汤特别香浓 。
熬几天的羊骨头汤为什么有酸臭味主要是因为保温时间太长了 。熬骨头汤的时候,每天晚上都要把骨头捞出来的,然后把盖子打开点,冷却,不然你熬的汤两天都用不到全酸了建议汤煮好后,就要关火,锅盖尤其不能盖起来,应该让汤的温度尽快降下来,这样才能保持原有味道 。
羊肉汤怎么炖好吃萝卜羊肉汤 原料:白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜 。
调味料:盐、料酒 。
做法:
1、羊肉切块,焯水洗净 。
2、白萝卜分两份,一份切大块,一份切和羊肉同等大小的滚刀块;姜拍松,葱挽结,香菜与青蒜洗净切碎 。
3、取砂锅,放入羊肉、姜、葱,和足量的水以及做法(二)中切大块的萝卜 。
4、开大火烧开后,去浮沫,调入料酒,改小火炖一小时后,取出萝卜块 。
5、放进做法(二)中切成滚刀块的萝卜,调入盐,再炖30-40分钟,至萝卜酥烂,起锅时撒入香菜与青蒜碎即可 。
小贴士:
将萝卜分成两份,一份于一开始就和羊肉同炖,中途取出,就能有效地去除羊肉的异味 。
炖羊肉汤要注意什么1、熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白 。
【羊肉汤为什么发酸 羊肉汤是酸的吗】 2、熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓 。
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