虾米，又称干虾仁、海米，选用新鲜的海虾经过挑选、烘干而成 。海米主要是对虾加工而成，对虾性喜温流，一般栖息在沿岸水深25米以内的泥沙底质的浅海，是“海八珍”之一 。中医认为：对虾味甘、咸、性温，有补肾壮阳、滋阴、健胃之功效，可以治疗肾虚、阳痿、肠胃疼痛、手足抽筋、全身瘙痒、皮肤溃疡、急性乳腺炎等 。用法：温水浸泡虾米20分钟，可随意与任何食物配合 ， 蒸煮，烧爆，炒 ， 焖均成美食 。
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