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炖瘦肉汤用什么肉好( 二 )

生活百科瘦肉


主料
瘦肉 (适量)
辅料
纯净水 (适量)
厨具
炖盅
分类
清淡 炖 半小时 简单难度
材料：150~200克左右纯瘦肉，250毫升纯净水 做法：1、将瘦肉剁碎碎的，放在炖盅里 。
2、加250毫升纯净水放在锅里或者电饭煲里隔水炖炖盅里炖40-45分钟 。
3、最后隔渣去掉取汤水给宝宝喝就OK了 。
小窍门：
1、肉的选择：最好是选猪背脊的瘦肉 ， 清甜而不起渣，其次是其他部位的瘦肉，也很清甜；梅肉虽然不起渣，但不会很清甜的 。一定要纯瘦肉，水面上不应该浮有肥油，宝贝喝起来才不会油油的 。
2、盐的添加：饮用前才加少许盐，亦可不加 。因为肉水清甜到极至时，会给人咸咸的感觉，只有在肉选择不够好或多、汤不够清甜时才加盐 。
3、肉糜的处理：炖的靓的话，汤渣表面会浮了一层薄薄的肉糜 。这是最精华的部分，猪肉里部分蛋白质分解成被人体吸收的短分子氨基酸就形成了这层肉糜，记得要喝 。这是非常有营养的喔 。
4、最后瘦肉多少不重要，肉多汤水就更浓了 。
5、瘦肉一定要新鲜的，当天买当天就炖 。尽量不要冷冻品 。
###其它资料参考###肉汤，一般人说的瘦肉指猪，牛等家畜身上富含蛋白质的肉 。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分 。一般来说 ， 猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高 ， 禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少 。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高 ， 不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C 。
###其它资料参考###一般在家庭里都是用猪脚或猪骨之类的，但若想更专业一点，或者说要想喝到更鲜美清香一点的猪肉汤 ， 就得下点功夫，你若不算是懒人，那我就跟你说一下吧:
猪里脊肉一斤 ， 百合少许 ， 小葱一根，盐少许
锅里加入水烧开后将猪里脊肉整块放入，保持大火力再烧约30秒后关火将猪肉捞出水龙头下冲洗干净，然后将猪肉改刀切小块待用
沙锅加清水或矿泉水更好 ， 将猪肉放入，并将百合与一根葱一同放入，将沙锅放入烝笼烝制约两小时后取出再加入少许盐即可 。
###其它资料参考###煲汤的肉类
1.鸡肉
鸡肉所煲制而成的鸡汤，大家肯定都有喝过吧 ， 营养价值高，还带有着很多的胶原蛋白物 。适合与鸡肉一起搭配熬汤的食材多有藕，黄豆 ， 海豆等等 。要想鸡肉汤煲得好喝，还是需要去一下血水的，这样可以让汤汁的味道更浓烈 ， 食用起来也不会有腥味 。
2.猪肉
猪肉可以煲汤的部位就比较多了 ， 像是猪排骨，猪蹄，猪大骨之类的，都适合人们用来煲汤 ， 而且味道还不错 。猪肉是人们日常生活中，当成主食来进行食用的，用它为原材料所熬制出来的汤汁，营养价值是很高的，而且能量还很足，但是不可一次饮用过量了 。
3.鸭肉
在大热天的时候，煲一锅鸭肉为原材料所制作而成的汤汁，再搭配上酸菜 ， 那个味道真的很不错呢 。鸭肉有一股腥味，要想好喝 ， 还是需要配上一点生姜的，因为生姜可以去腥气 。
4.羊肉
羊肉汤锅是人们在冬天的时候，常会进行烹饪的一种肉 。因为大家都知道羊肉的蛋白质含量高 ， 常食用羊肉为原材料所烹饪而成的汤，可以暖胃还可以呵护到皮肤呢 。

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