另外，还有一种防潮糖粉是不能用来代替细砂糖的，因为防潮糖粉由纯糖粉加玉米淀粉复配而成 ， 这等于是一种杂质含量很高的糖 。这种糖粉一般用于表面装饰 ， 无法用于配方之中，纯度不够 ， 会导致产品失败，造成不必要的材料浪费 。
###其它资料参考### 我们都知道，在做甜点蛋糕的时候，很多人都会用到各种各样的配料，糖粉和白砂糖就是其中比较常用的两种配料 。有时候做甜点需要放糖粉，但是刚好用完了，那么可以用白砂糖代替吗？下面让我们具体来看看吧！
烘焙时可以用糖粉代替白砂糖吗具体看做什么东西，如果用量很少是可以的 ， 不影响成品的口感 。
目前在西餐甜品中使用的糖磨成粉后会添加玉米淀粉，这样糖粉细腻又起到防潮作用 。
如果是做饼干建议使用糖粉，这样虽然成本会高一些，但是做出来的饼干底胚细腻光滑，烤制好后口质感会很酥脆 。如果用白砂糖做饼干的话，第一白糖颗粒较粗，很难充分的和其他原料相融合，表面会有少许颗粒装的糖，第二在烤制好后表面会深色的焦糖?。?饼干会有一些硬度 。
所以个人建议大家用适合所做美食的原料 。
什么情况下可以用白砂糖代替糖粉在某些情况下，白砂糖可以代替糖粉，但不是所有情况都可以 。
这两种糖在某些情况下可以互相代替，但是不是所有情况下都可以，比如装饰糕点如甜甜圈时就应该用糖粉，不可以用白砂糖代替，打发黄油时，可以用糖粉，也可以用细砂糖，但是不宜用粗砂糖，而且1g糖粉并不完全等同于1g细砂糖 ， 即使可以替代，也要严格按照配方来 。
白砂糖和糖粉除了颗粒上的区别，就是糖粉中加入了一定比例的玉米淀粉，在需要融化的情况下，糖粉是可以代替白砂糖的 ， 但是白砂糖易得 ， 糖粉不易得，通常不会用糖粉来代替白砂糖，而在做装饰时，糖粉是不可以用白砂糖代替的 。
烘焙容易失败大概就是对于食材原料有着严格的要求，因此 ， 在烘焙中，还是严格按照配方的要求选择所需的食材 ， 成功率会更高，如果需要糖粉而自己又没有，可以网购或者自己制作 。
白砂糖代替糖粉的变化1、白砂糖较糖粉而言难以融化，可能会使得最终成品亦有砂糖颗粒存在，导致烤出来的成品表面将会有深色斑点也容易使得黄油打发过度，让成品饼干过于酥松 ， 一碰就碎 。
2、糖粉较白砂糖更细腻，且白砂糖具有延展性，如果用白砂糖代替糖粉 ， 制作出来的成品在烤制后就会摊的更大，在外观上不如使用糖粉制作的 。
3、使用白砂糖代替糖粉制作出来的饼干等成品会更加酥松 。
4、有一种用于表面装饰的防潮糖粉若用白砂糖代替 ， 会使成品的外观度打折 。
没有糖粉怎么办糖粉一般需要网购，但是如果急着用糖粉 ， 而白砂糖又不可以直接代替的情况下，可以在家自制糖粉，用白砂糖加3%~10%的玉米淀粉或者栗粉制作而成 ， 3%是最常见的比例，我们可以根据这个比例来自制糖粉 。
食材&工具：
白砂糖500克（粗、细都可以）、玉米淀粉15克、料理机一台或者研磨杯等工具
制作方法：
步骤1：把白砂糖和玉米淀粉混合在一起，放入料理机，料理机必须干燥无水 ， 分几次搅打；
【防潮糖粉什么作用】 步骤2：打完之后可以过一遍筛，然后保存在干燥密封的袋子或者罐子中 。
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