其次是凉拌豆腐，这类豆腐选用的是老豆腐，如果是肠胃不好但是又很喜欢吃凉拌豆腐的朋友，你们可以先把豆腐在热水中煮一下，这样豆腐里的凉气就会去除了 。我们要准备的食材有葱 ， 蒜，和香油，要把葱切成葱花 ， 蒜瓣捣成碎泥，将豆腐切成小丁，和这些辅料放入盘中搅拌即可 。搅得时候记得要用小力度 ， 以免将豆腐搅碎 。
还有一道关于豆腐的汤 。叫香菇豆腐汤 。所用到的食材和红烧豆腐用到的食材是一样的 。其次要加上香菇，和火腿，火腿可加可不加，看个人口味啦 。火腿切成小丁备用 。锅中先放入油，油热后放入豆腐翻炒一下 ， 再加入适量的水 。加入香菇和火腿等待水开 。加入辅料食盐和香油，在撒上葱花就可以出锅了 。这道菜如果你用的是老豆腐的话记得要用油锅先炒一下 。如果是嫩豆腐的话，就可以直接入锅 。
###其它资料参考###豆腐可以搭配的蔬菜有：
1、豆腐配白菜，白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷 。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择；
2、豆腐配萝卜 ， 豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良 ， 白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食 ， 有利于豆腐的吸收 。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸 ， 不会阻碍钙的吸收；
3、豆腐配紫菜或者海带，豆腐对预防动脉硬化有一定的食疗作用，这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。同时皂甙却带来麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏 。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了 。
扩展资料：
豆腐含钙量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃 ， 会生成不易被吸收的草酸钙，可能生成结石 。解决办法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，减少其中的草酸含量 。
豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收 。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用 ， 使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用 。
这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了 。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收 。
参考资料：人民网-海带白菜 豆腐与4类食物搭配最营养
人民网-豆腐搭青菜、木耳更防病豆腐的6种营养搭配
百度百科-青菜炒豆腐
###其它资料参考###豆腐可以和很多种食材来搭配制作好吃的菜品，豆腐作为我们日常生活中很常见的食材 ， 做法是有很多种的，我比较喜欢做肉末香菇豆腐、金针菇豆腐汤、辣椒炒豆腐丸子，都挺好吃的，而且做起来也不算困难，很简单易学 ， 大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【辣椒炒豆腐丸子】
葱切葱花，生姜切末，大蒜切片，青红辣椒切片，猪肉剁成肉末，然后将肉末放入盆中，放上一块豆腐，将豆腐用勺子压散，打入一颗鸡蛋，放入葱姜、胡椒粉、花椒粉、食盐、玉米淀粉，倒上少许香油和料酒，将其搅拌均匀
锅中倒上宽油，将油烧至五六成热后 ， 将拌好的豆腐馅用手团成丸子状下入锅中炸，将丸子炸熟 ， 炸至颜色金黄后捞出沥油
锅留少许底油，放入葱花和大蒜片炝锅，炒出香味后放入辣椒和豆腐丸子 ， 倒上一点酱油和少许蚝油，放入食盐和十三香，大火翻炒均匀后即可关火盛出摆盘
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