2、另外，竹笋焯水前，先把竹笋中间的笋衣去掉，以及吧把竹笋硬根和硬皮去掉，这样可以去除竹笋的苦涩味道 。竹笋切段后冷水下锅 ， 水开后煮5-8分钟即可 。
###其它资料参考###1、5分钟就好 。
2、在煮之前要注意先将竹笋过开水焯一下，因为竹笋中含有草酸，竹笋与其他食物同煮的过程中释放的草酸会影响其他食物的钙质成分，而且还会使竹笋有一股酸涩的味道，将竹笋焯水后继续煮五分钟即可 ， 时间过久会使竹笋失去爽脆的口感 。
###其它资料参考###1、一般是煮20分钟，通常情况下，竹笋煮的时间久吃的时候对身体也是很好的 。经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里 ， 放冰箱冷藏，至少能保持3天以上不会坏 。
2、竹笋中含有难溶性草酸 ， 很容易和钙结合成为草酸钙，过量食用对尿道系统和肾脏不利 。特别是处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟，而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收 。如果吃笋过多，会缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢 。
###其它资料参考###1、竹笋有新鲜的和干的，通常竹笋需要煮15～30分钟，如果是新鲜的竹笋，首先需要将它清洗干净，煮15分钟就可以了，而干竹笋需要先浸泡半天 ， 然后再煮半个小时 ， 若是是新鲜且嫩肥的竹笋，煮10分钟左右就可以了 。
2、竹笋有新鲜和干的区别，两者需要煮的时间都不一样 ， 新鲜的竹笋通常需要煮10～15分钟才熟，而干竹笋最少需要煮半个小时才会熟，甚至可能需要更长的时间 。
###其它资料参考###等锅中水开后 ， 将笋切成几段，放到水里焯 ， 水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出 。变凉后切丝，经过处理的笋没有涩味 。经过焯熟的笋也比较好保存 ， 笋块凉干后，放在干净的密封盒里，放冰箱冷藏，至少能保持3天以上不会坏 。
【煮笋要煮多久】竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国 。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说 。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味 ， 或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件 。
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