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怎么红茶都是一个味道( 三 )

生活百科红茶


因为品质好的红茶，内含物质是非常丰富的，如果茶叶与沸水的接触时间过长，就会导致内质过量释放，让茶汤变苦变涩 。
盖碗的优点在于可以快速做到茶水分离，这样也就避免了红茶被泡浓的问题 。
而且瓷质盖碗不吸香，不会影响红茶本身的香气 。
第二，选对水 。
泡茶用水 ， 建议使用纯净水 。
一来纯净水购买方便，不用想山泉水那样 ， 专门驱车几个小时去打水
二来纯净水不含影响红茶的风味，让我们可以喝到茶叶的原汁原味 。
第三，选对茶水比例 。
以110毫升容量的标准盖碗为例 。
100毫升左右的注水量，搭配5克红茶即可 ， 这是茶圈实验多年后得到的黄金比例 。
第四 ， 选对水温 。
泡红茶，建议用沸水 。
因为茶叶内部含有多种香气物质 ， 而这些物质的释放沸点并不相同 。
想要将低、中、高三个沸点的香气物质全部释放出来，感受茶叶完整的风味，沸点会比热水、温水更加合适 。
第五，选对泡茶方式 。
泡红茶，建议用快出水 。
即从注水开始算起，到出尽大部分茶汤，时间控制在7-8秒内，新手可以延长到10秒 。
优质红茶 ， 因为内质丰富，释放速度是非常快的，只需要短短数秒的沸水浸润，就足以泡出一杯香清甘活的茶汤了 。
反观一开始就闷上20秒、30秒，甚至是1分钟再出汤 ， 此时内质的过量释放的，茶汤较浓，很容易因为苦涩味而难以入口，而且因为每一冲的内质都过量释放，还会影响红茶的耐泡度 。
最后，沥干茶汤 。
泡茶时，不要急着放下盖碗，而是应该多举一会儿 ， 让茶汤彻底沥干 。
否则一小部分茶汤残留在盖碗底部，依然会不断释放内质，导致后面的每一冲变浓 。
总得来说 ， 掌握了正确的泡茶方法，才能让红茶更好喝 。

###其它资料参考### 红茶有苦味正常吗
红茶有苦味正常吗，红茶是全发酵茶，性质温和 ， 滋味醇厚 ， 尤其是暖胃功效非常突出 ， 是当今世界消费量高的茶 。很多人在冲泡红茶的时候会发现自己冲泡的红茶特别的苦，那么红茶有苦味正常吗
红茶有苦味正常吗1泡红茶有苦味的原因
1、投茶量过多
红茶之所以会变得苦涩，有一种可能就是投茶量太多了，有人喜欢喝浓茶 ， 所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度 。
2、直接沸水泡
红茶是不可以直接用沸水冲泡的 ， 因为红茶是一种全发酵的茶种，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些” ， 所以红茶不能用沸水冲泡，就算是品质一般的红茶也不能 。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了 。如果品质优秀的，嫩度(全芽头)较高的，可以采用85°的水温 。
3、洗茶速度太慢
虽然说名优红茶、不需要洗茶 ， 但是一般来说都会习惯性快洗一下 。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步 。
4、出汤时间不规律
冲泡红茶，每一泡的出汤时间都是有规律的，撇开一些茶友一把茶叶泡一整天的情况来说，红茶第一泡一般从7s开始(前三泡可以都维持在7s)往后可以根据冲泡次数增加就行了 。
5、茶本身质量差
茶多酚，主涩，咖啡碱，主苦，茶氨酸，主甜 。有些做茶机器 ， 制茶比较死板，粗糙，排水过程过于家略，咖啡碱和茶多酚含量高 ， 苦涩度高，对味蕾的影响性大，就会让你觉得苦、涩 。纯手工制的茶，传统工艺对于每一道工序把控的都很到位 ， 茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度高，那么苦涩度越低，顺滑度就高了 。

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