然后和咸头菜丝混合均匀，放到碟子压整齐 。
再放置水开的蒸锅里大火蒸15分钟左右 。
非常美味好吃的咸头菜蒸猪肉就做好了 。
###其它资料参考###这是一道江西奉新名菜 。
小时候，我常常吃，一直喜欢吃 。
这是我父亲的拿手菜，他没教过我做，但是，他做这菜时 ， 我有一眼没一眼地观摩过，今天，凭些记忆与认知 ， 我来试做一回 。就按父亲的传统方式，而不是，以往我随性作乱的对付 。
原料：一条五花肉、一包卷心菜菜干、盐 。
方法：1，肉切成大块，与冷水同煮，至筷子插得进，即取出，晾凉，切成小块丁状 。
2，热锅下些许油 ， 肉块略炒，放盐 。之后手抓菜干，一点点入锅，慢火慢炒，与肉混合 ， 炒至味香，略略再撒上些盐，用瓷碗盛出 。
3，再备蒸锅，蒸至一小时左右，初步完成 。
这道菜，不可一日完成，之后的功夫 ， 才见端倪，每日一蒸，最好是放在饭上蒸，蒸的时间不必太长 ， 但坚持一段时期后，肉越来越紧致，菜干越来越软香 ， 最神奇的是肉的发展，肥肉变透明，瘦肉紧如丝，吃起来，肥肉是爽脆弹牙 ， 瘦肉是筋道弥香 。别样的一番风味，独现其中，盐菜肉，吃过它的家乡人 ， 谁也忘不掉它的美妙 。
今日，我小试牛刀，希望得此正宗的滋味 。
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