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毛芋做饺子皮怎么做好吃( 三 )

生活百科芋头


步骤1. 毛芋洗净放锅里放水煮
步骤2. 煮至筷子能叉进就好了
步骤3. 稍冷剥去外皮
步骤4. 再放保鲜袋挤成芋泥
步骤5. 现在准备肉馅了，肉末里加少量盐、鸡精、料酒、一点生抽搅上劲
步骤6. 打入一个鸡蛋、葱花、黑木耳末
步骤7. 继续搅上劲
步骤8. 现在可以开始做芋皮了
步骤9. 锅里水烧沸
步骤10. 加入红薯淀粉
步骤11. 并用筷子快速搅拌
步骤12. 加入芋泥
步骤13. 再加些红薯淀粉，用手一边揉一边加，揉至不粘手为止
步骤14. 将芋粉团分成若干小挤子
步骤15. 取一小挤子用手按成扁圆状
步骤16. 用手再按几下，成饺子皮状
步骤17. 放进肉馅、先捏合一边
步骤18. 再按另一边成三角状
步骤19. 包好的芋饺
步骤20. 象下饺子一样煮，加一次冷水至浮起，再加上自己喜欢的配料即可食用

###其它资料参考###材料
毛芋 适量，红薯生粉 适量，肉末 适量，鸡蛋 适量，葱花 适量 ， 
黑木耳 适量，鸡精 适量，盐 适量，料酒 适量，生抽 适量
作法
毛芋洗净放锅里放水煮
煮至筷子能叉进就好了
稍冷剥去外皮
再放保鲜袋挤成芋泥
现在准备肉馅了，肉末里加少量盐、鸡精、料酒、一点生抽搅上劲
打入一个鸡蛋、葱花、黑木耳末
继续搅上劲
现在可以开始做芋皮了
锅里水烧沸
加入红薯淀粉
并用筷子快速搅拌
加入芋泥
再加些红薯淀粉，用手一边揉一边加，揉至不粘手为止
将芋粉团分成若干小挤子
取一小挤子用手按成扁圆状
用手再按几下，成饺子皮状
放进肉馅、先捏合一边
再按另一边成三角状
包好的芋饺
像下饺子一样煮，加一次冷水至浮起，再加上自己喜欢的配料即可食用
Ps :
做好的芋饺可以放冰箱里速冻下，想吃的时候拿点出来下下，可以做小吃 ， 也可以做菜！

###其它资料参考###家乡的一道特别的饺子 ， 是用芋艿跟淀粉做饺子皮包的饺子 。饺子皮Q弹有嚼劲，饺子馅则是根据自己喜欢随意搭配 。每年春节妈妈都会做来招待客人，家里年夜饭也是必备菜肴之一 。
By 玉源妈咪
用料
芋艿 500g
红薯淀粉 300g
五花肉 250g
胡萝卜 三分之一根
豆腐干 3块
香菇 2朵
小葱 100g
盐 适量
生抽 适量
豆瓣酱 两勺
猪油 适量
做法步骤
1、把芋艿洗干净，不用去皮直接煮熟 。
2、煮芋艿的时间，可以把饺子馅拌好 。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱 。调料用了 ， 盐生抽，豆瓣酱 。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料 。
3、芋艿煮熟之后剥皮捻碎，慢慢加入淀粉和面皮 。和成光滑的面皮 。我用的是农家自制的番薯粉，超市买的木薯淀粉也可以 ， 淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉 。边加边和，直到软硬适中方便包饺子 。
4、按包饺子的步骤包起来就好，饺子皮不用太?。膊挥冒髦只ㄑ?。
5、包好饺子之后，煮饺子 。锅内烧开水 ， 放饺子下去煮，饺子浮起来之后，再煮3至5分钟 。
6、煮饺子期间，取一个汤碗，里面放少许猪油 ， 生抽加入小半碗开水 。
7、饺子煮熟，盛进汤碗，撒点小葱叶即可 。鸡蛋丝，海苔丝，装饰用的，不用加也可
小贴士
###其它资料参考###芋头饺子是江西、福建、浙江等地的传统面食 。制作芋头饺子的方法很奇怪 。它们都是手工制作的 。使用芋头种子代替芋头 。它们细腻、柔软、糯、嫩、滑、厚、粘 。制作完成后，芋头饺子的肉馅非常美味 。芋头饺子皮可以滴水而不露出地面，可以完全隔离芋头饺子汤 。它尝起来糯、软、滑、香 。

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