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毛蚶怎么煮也不开口( 三 )

生活百科蛤蜊


1.买回来的毛蚶，洗好 ， 用清水纱网侵泡30分钟（可以少放点盐）为了让毛蚶吐干净
2.清水煮开，放入葱段 ， 姜片，八角
3.倒入侵泡好的毛蚶
4.煮的时候可以放小许的 盐
5.煮两个开的时候，毛蚶都张嘴了，就熟了
6.捞出，放点香菜即可装盘
小贴士
用清水纱网侵泡30分钟（可以少放点盐）为了让毛蚶吐干净
材料
毛蛤250克菠菜250克生姜1小块大蒜4瓣香油6克香醋3克精盐3克味精1.5克
做法
1.将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；
2.菠菜择洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；
3.将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可 。
注意
味道鲜美，清淡爽口 。调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜，然后再一起调拌 。
###其它资料参考###这种海鲜应该是毛蚶 ， 俗称毛蛤、血蚶 。毛蚶是一种比较常见的贝类，含有丰富的维生素B12，我国沿海都有出产，主要产区是渤海湾一带 。
与其他蛤蜊不同，毛蚶的壳上，有一道道的沟纹，而且长有一层绒毛 。毛蚶生开 ， 取肉，就是这样的血红色 。需要注意的是，毛蚶不能生吃，因为它容易携带甲肝等病菌 。记忆犹新的是，1988年的上海甲肝大流行，据报道主要由于吃了被污染的毛蚶引起的 。
一、葱油花蛤

用料：花蛤500g、蒸鱼豉油15g、食用油15g、葱花15g
制作步骤 1
锅内烧开水，花蛤可以分几次倒入锅内焯熟 。一次性导入的话，如果锅比较小 ， 比较容易煮老 。花蛤开口后捞出 。怎么煮都不开口的花蛤，就不要食用了 。
锅内烧开水，花蛤可以分几次倒入锅内焯熟 。一次性导入的话 ， 如果锅比较小，比较容易煮老 。花蛤开口后捞出 。怎么煮都不开口的花蛤 ， 就不要食用了 。
煮熟的花蛤放在盘子里，撒上香葱末，均匀地淋上蒸鱼豉油 。
制作步骤 3
烧一些油至冒烟，浇在花蛤上就可以了 。
二、蒜蓉花蛤
用料：花蛤500g、吐沙：水没过食材、盐10g、食用油5g、炒：食用油15g、姜末5g、蒜末25g
生抽5g、小葱1根
制作步骤 1
蛤蜊泡在水中，加盐和油，搅拌2分钟 。换水重复2-3次 ， 让蛤蜊吐沙，最后再用流水冲洗一遍 。
第一次搅拌放10g盐，第二次搅拌可以适量少放点 。因为第一次就可以吐出大部分沙了 。
制作步骤 2
锅中倒油，放入姜末、蒜蓉小火炒香 。
制作步骤 3
倒入蛤蜊 ， 加生抽 ， 转中火翻炒至开始开口 。盖锅盖焖至全部开口 。
制作步骤 4
撒少许小葱 。

毛蚶怎么煮也不开口

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