珍珠汤的特色：
此菜汤清味鲜，玉米鲜香，微微发甜，是尝鲜解腻的佳品 。
教您珍珠汤怎么做 ， 如何做珍珠汤才好吃
1. 将青嫩玉米剥去皮，用玉米尖部最嫩部分 ， 择净须子，冷水洗，切成?。?
2. 再下入开水锅内煮1 至2 分钟，捞出放在盘内，加清汤上笼蒸5 至6 分钟取出备用；
3. 豆苗用沸汤烫一下，捞出备用；
4. 将清汤1500毫升调好味盛入汤碗中 ， 加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗，即可上桌 。
珍珠汤的制作要诀：
1. 早年谭家制作此菜，只选用刚刚6 厘米长的嫩玉米，超过9 厘米不用；
2. 谭家菜的清汤，是净鸡或鸭加清水炖至六七成熟时 ， 盛出1/3 的汤，此时汤比较清澈，故名清汤 。
小帖士-健康提示：
此为谭家菜的名肴 。谭家菜做工精细、火候足、下料狠，讲究原汁原味 ， 甜咸适口，南北均宜 。
小帖士-食物相克：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食 ， 否则会阻碍锌的吸收 。
珍珠疙瘩汤：
原料：
小米、肉馅、香菜、西红柿、虾 。
做法：
1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份 ， 立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉；
2、热油后到入肉馅翻炒 ， 待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒；
【珍珠汤是什么汤】3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可 。
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