切萝卜时的注意事项：
1、切制原料粗细薄厚均匀，长短相等一致，否则原料生熟不一致 。
2、凡经过刀工处理的原料，不论丝、条、丁、块、片、段，必须不连刀 。
3、根据原料质地老嫩，纹路横竖，按不同烹调要求 ， 采用不同的切法，如肉类原料 ， 筋少、细嫩、易碎的肉，应顺纹路切，筋多、质老的要顶纹路切 ， 质地一般的要斜路切 。
4、注意主辅料形状的配合和原料的合理利用 。一般是辅料服从主料，即：丝对丝 ， 片对片，辅料的形状略小于主料 。用料时要周密计划，量材使用，尽可能做到大材大用，小材小用，细料细目，粗料巧用 。
###其它资料参考###1、切棱形片 最喜欢的是棱形切法 。整个胡萝卜，可以先四周切一下，成方形后菜刀斜向左边，再切段 。如果长根萝卜不好切方，可以切段后再切方，在侧边切片就是棱形片啦 。胡萝卜和土豆都可以将它们切为棱形片 。
2、滚刀块 身材修长的胡萝卜，先切段 ， 再斜切一刀，然后就是胡萝卜向前，滚动 ， 切一刀，再滚动，如此反复 。切段的胡萝卜再四周切一下 ， 为方形，这样切片不会滚来滚去的啦 。滚刀块的胡萝卜做咖喱鸡块，炖牛肉，炖汤或烤制 。
3、切丝 如果想切细丝，就把片切薄一些 。
4、切丁 如果要切?。?就把条切粗一点，再切丁 。切好的丁，可以做饭、炒饭、煮粥 。
【萝卜怎么切片好看】切好的胡萝卜片可以和其他菜炒在一起，很漂亮 。
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